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食品企業(yè)樣品管理方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-08-04  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友整理
核心提示:食品企業(yè)樣品管理方法
一、樣品標(biāo)識的重要性
 
  樣品的代表性、有效性和完整性將直接影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度,因此必須對樣品的取樣、貯存、識別以及樣品的處置等各個環(huán)節(jié)實施有效的控制,確保檢驗結(jié)果準(zhǔn)確、可靠。并做好樣品的保密與安全工作。
 
  標(biāo)識是信息傳遞的一種重要的手段,例如:對于有追溯性要求的要素,須有唯一性的標(biāo)識以便于追溯;對受控對象加以標(biāo)識可使受控的狀態(tài)明確;為使環(huán)境物品整潔有序,提高工作效率,減少差錯,可進(jìn)行定置標(biāo)識;危險標(biāo)識、操作禁示等使員工能正規(guī)操作,避免危險等。規(guī)范、科學(xué)的標(biāo)識是質(zhì)量體系安全、高效、經(jīng)濟(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)的前提條件。
 
二、標(biāo)識的功能
 
  標(biāo)識是以文字、數(shù)字、符號、圖案及顏色等形式體現(xiàn)的,能夠清楚鮮明地表明對象或過程的質(zhì)量、數(shù)量、特性、要求和狀態(tài)等的一種信息載體,標(biāo)識常用的方法有記錄、卡、標(biāo)簽、標(biāo)牌、圖標(biāo)、印章等。
 
  標(biāo)識具有識別、定位、導(dǎo)向、提示、警示、說明的功能,它的特點(diǎn)是及時、簡明、直觀、易于目視。
 
三、標(biāo)識管理的優(yōu)點(diǎn)
 
  1、標(biāo)識管理是以人為本的管理方法,可使工作人員在短時間內(nèi)知道程序的要求。
 
  2、標(biāo)識形象直觀,容易認(rèn)讀和識別,簡化管理,使工作有序,減少差錯,有利于降低管理成本,提高工作效率。
 
  3、標(biāo)識可作為證據(jù)或依據(jù),標(biāo)識管理是源頭管理,完整規(guī)范的標(biāo)識是實現(xiàn)追溯的手段。
 
  4、標(biāo)識管理透明度高,為目視管理、自主管理創(chuàng)造了條件,便于現(xiàn)場人員默契配合、互相監(jiān)督,發(fā)揮激勵作用。
 
  5、標(biāo)識具有安全保障作用。
 
四、樣品的標(biāo)識
 
  1、樣品的識別包括不同樣品的區(qū)分識別和樣品不同檢測狀態(tài)的識別。
 
  2、樣品區(qū)分識別號可貼在樣品上或貼(寫)在樣品包裝物上。識別號由收樣部門統(tǒng)一編排。
 
  3、樣品所處的檢測狀態(tài),用“待檢”、“在檢” “檢畢” 和“留樣”標(biāo)簽加以識別。
 
  4、樣品在不同的檢測狀態(tài),或樣品的接收、制備、流轉(zhuǎn)、貯存和處置等階段,應(yīng)根據(jù)樣品的。
 
  不同特點(diǎn)和不同要求,如樣品的物理狀態(tài)、樣品的備樣要求(如分樣或混樣)、復(fù)檢樣要求、樣品形狀的大小、樣品制備、加工及分解要求、樣品的包裝狀態(tài)和其他有特殊要求的樣品,根據(jù)檢測活動的具體情況,做好樣品標(biāo)識的轉(zhuǎn)移工作,以保持清晰的樣品識別號,保證各檢測室內(nèi)樣品編號方式的唯一性和必要時的可追溯性。
 
五、標(biāo)簽標(biāo)識也有問題?
 
  根據(jù)ISO/IEC17025中5.8.2的要求,實驗室應(yīng)具有檢測和/校準(zhǔn)物品的標(biāo)識系統(tǒng)。實驗室通常都會設(shè)計樣品標(biāo)簽來標(biāo)識樣品,有條件的實驗室甚至采用條形碼的方法來標(biāo)識。
 
  不過在使用標(biāo)簽或條形碼標(biāo)識樣品時會遇到如下的問題:
 
  1、使用標(biāo)簽或條形碼標(biāo)識系統(tǒng)不僅僅是給樣品分配一個唯一性編號,樣品有了唯一性編號可以避免在文件中出現(xiàn)混淆,但為避免實物出現(xiàn)混淆,還需要清楚地標(biāo)識出樣品的目前狀態(tài),比如:待檢、檢測中、檢測完成等,對于要順序開展多個試驗的樣品,甚至還需要清晰地標(biāo)識哪些試驗項目已經(jīng)完成等信息。
 
  2、如果試驗樣品體積較小或試驗環(huán)境十分惡劣,會導(dǎo)致樣品標(biāo)簽或條形碼無法粘貼到樣品上或在試驗過程中發(fā)生標(biāo)簽脫落丟失的情況,但這些樣品無法有效地標(biāo)識會導(dǎo)致產(chǎn)生混淆。
 
六、解決方法
 
  針對如上的兩個問題,推薦的解決方法如下:
 
  1、如果實驗室的樣品體積足夠大,建議設(shè)計能夠容納較多信息的樣品標(biāo)簽,標(biāo)簽上除了標(biāo)注樣品的編號和基本信息外,還可以留出空間讓實驗室檢測操作人員能夠在檢測過程中實時地標(biāo)注樣品的狀態(tài),比如標(biāo)注哪些檢測項目已經(jīng)完成。
 
  如果無法做到上述要求,建議建立每個樣品的檢測歷史記錄表,通過記錄表的內(nèi)容可以清楚地了解樣品的狀態(tài),也就是將標(biāo)簽和記錄表結(jié)合在一起做為樣品的標(biāo)識系統(tǒng)。
 
  2、如果樣品體積太小或試驗環(huán)境惡劣,無法有效進(jìn)行標(biāo)識時,建議建立樣品分配表和樣品的檢測歷史記錄表來做為樣品的標(biāo)識系統(tǒng)。
 
  樣品分配表是為了將樣品的編號與樣品對應(yīng)而建立的記錄表格。通常即使體積再小的樣品在其生產(chǎn)時也會有相應(yīng)的且唯一產(chǎn)品編號。將該產(chǎn)品編號與試驗過程中的編號對應(yīng)起來而建立的表格就是樣品分配表。如果樣品沒有產(chǎn)品編號又體積特別小,那么可以有實驗室人員在可能的空間上對樣品進(jìn)行靈活的唯一性標(biāo)識,然后同樣地將該標(biāo)識和實驗室檢測過程的編號相對應(yīng)建立分配表,同時結(jié)合上述介紹的樣品的檢測歷史記錄表來建立樣品的標(biāo)識系統(tǒng),從而避免實物的混淆。
 
  為了使樣品在接收、處理、保管、檢測等各環(huán)節(jié)匯總,保持其完整性,防止不同樣品和不同檢測狀態(tài)樣品不發(fā)生混淆的現(xiàn)象,需加強(qiáng)對樣品標(biāo)識的管理。
編輯:foodqm

 
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