很多伙伴經(jīng)常會(huì)有這樣的疑惑，哪些香精可以直接加香，哪些必須配制成香精加香，食品伙伴網(wǎng)本次針對(duì)相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行匯總，供大家參考。

 

一、明確可以直接加香的香料品種

 

　　GB 2760-2014 實(shí)施指南中提到，可以直接用于食品加香的食品用香料品種很少；并列出了三種可以直接用于食品加香的香料品種，分別是香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏（提取物）。

 

二、明確需要配制成香精后才能用于食品加香的品種

 

　　（1）L 一精氨酸

 

　　《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于精氨酸不能作為普通食品原料的復(fù)函》明確 L 一精氨酸 須配制成香精后方可用于食品生產(chǎn)，在食品中的用量應(yīng)不超過 250 毫克/千克。此前已有因直接在食品中直接添加精氨酸被投訴的法院判決案例，大家應(yīng)根據(jù)《復(fù)函》中的使用方式和用量使用精氨酸，避免出現(xiàn)此類不合規(guī)的情形。

 

　　（2）食品添加劑新品種公告中有相應(yīng)要求的食品用香料

 

　　我國(guó)食品添加劑新品種批準(zhǔn)公告中會(huì)明確食品用香料的用量及使用范圍，比如香蘭醇、葡萄糖基甜菊糖苷、4-癸烯酸、2-（4-甲基-5-噻唑基）乙醇丙酸酯、4,5-辛二酮、5-羥基癸酸乙酯、己二酸二辛酯、乙基芳樟基醚、L-γ-谷氨酰-L- 纈氨酰-甘氨酸、非洲竹芋提取物等，公告中都明確其需要配制成食品用香精用于各類食品（GB 2760-2014 表 B.1 食品類別除外），用量為按生產(chǎn)需要適量使用（示例見下圖）。因此在使用食品添加劑新品種時(shí)需要關(guān)注其公告中相關(guān)要求。

 

三、GB 2760 修訂情況

 

　　2021 年公開的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見稿）中增加了表 B.2 應(yīng)配制成食品用香精后用于食品加香的食品用香料名單（見下圖）。

 

　　這部分的修訂是為了避免食品用香料濫用，將具有其他食品添加劑功能的食品用香料列入表 B.2 中。

 

　　GB 2760本次征求意見已結(jié)束，但是尚未發(fā)布修訂版本，表 B.2 現(xiàn)階段可作為參考，后續(xù)大家可以持續(xù)關(guān)注 GB 2760 的修訂情況。

 

小 結(jié)

 

　　食品用香料能否直接用于食品加香，在關(guān)注標(biāo)法層面要求的同時(shí)，也要依據(jù)香料本身的性質(zhì)和食品加工工藝來判定。希望以上內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。