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概述
1、面粉工廠的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)主要是赤擬谷盜、印度谷蛾，次要皮蠹、鋸谷盜、黑菌蟲(chóng)、谷蠹等。
2、面粉工廠害蟲(chóng)主要風(fēng)險(xiǎn)，一個(gè)是成品袋裝面粉生蟲(chóng)；一個(gè)是工廠車間、倉(cāng)庫(kù)審核時(shí)見(jiàn)蟲(chóng)。
3、面粉的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)是糧食自身特性決定的，無(wú)法斷絕。原糧帶蟲(chóng)是初始源頭。
4、面粉工廠內(nèi)部的“二次繁衍”是工廠害蟲(chóng)密度增加的另一個(gè)源頭。
5、設(shè)備、管道內(nèi)的粉塵積存，車間泄露物的積存，“長(zhǎng)期不動(dòng)的淤積物”，成為繁衍場(chǎng)所。
6、面粉工廠內(nèi)倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的蟲(chóng)口密度可以量化，這個(gè)指標(biāo)是評(píng)估的關(guān)鍵點(diǎn)。量化的工具叫信息素監(jiān)測(cè)裝置。在防控方案中是關(guān)鍵技術(shù)，主要作為監(jiān)測(cè)工具，同時(shí)也有預(yù)警、誘捕功能。
7、面粉倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的方案方案遵循IPM原則，包含清潔衛(wèi)生措施、信息素監(jiān)測(cè)裝置的使用、必要的化學(xué)防治（原糧磷化鋁熏蒸、工廠內(nèi)菊酯類藥物煙霧）等內(nèi)容。
第一部分：?jiǎn)栴}
面粉工廠的害蟲(chóng)問(wèn)題主要包括：
1、成品面粉銷售消費(fèi)期間發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)，袋裝面粉（含小包裝和加工用大包裝）里發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)。
活蟲(chóng)或蟲(chóng)尸，包括肉蟲(chóng)（白色或者黃白色，是幼蟲(chóng)）和黃或褐色甲蟲(chóng)（大概率是赤擬谷盜成蟲(chóng)）。
2、面粉工廠內(nèi)部有蟲(chóng)。
在做食品審核時(shí)被發(fā)現(xiàn)在廠區(qū)的車間、倉(cāng)庫(kù)的地面、設(shè)備、管道、泄露物、面粉內(nèi)有蟲(chóng)，由于蟲(chóng)的數(shù)量及蟲(chóng)控措施不得當(dāng)，被判定為不合格。
第二部分：害蟲(chóng)的種類、源頭
1、種類
面粉工廠的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的種類相對(duì)來(lái)說(shuō)比較固定。大體可以分為蛾類和甲蟲(chóng)（爬蟲(chóng)）兩類。主要有這些品種：
（1）印度谷螟，及其近緣種蛾子。
可以統(tǒng)稱為飛蛾。飛蛾的特點(diǎn)是成蟲(chóng)壽命短，只有約1個(gè)月，成蟲(chóng)飛蛾羽化后即只交配產(chǎn)卵，因此始終處于交配活躍狀態(tài)，對(duì)性信息素非常敏感。
（2）赤擬谷盜，及其近緣種雜擬谷盜。
甲蟲(chóng)，有翅膀但不擅飛。該蟲(chóng)是面粉工廠最重要的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)，也是最難以應(yīng)對(duì)的。易見(jiàn)于面粉內(nèi)、墻壁及設(shè)備夾縫散落面粉處。成蟲(chóng)長(zhǎng)約3毫米，黃色至褐色。成蟲(chóng)壽命較長(zhǎng)，可活1年及以上。由于壽命較長(zhǎng)，赤擬谷盜成蟲(chóng)的生活史中會(huì)有交配活躍期、取食活躍期等。因此赤擬谷盜成蟲(chóng)并不能全天候處于交配活躍期，也不是每時(shí)每刻都對(duì)性信息素高度敏感，從而使該蟲(chóng)的防控的難度更大，見(jiàn)效期更長(zhǎng)，需要長(zhǎng)期、持續(xù)的防控方案。
（3）煙草甲，及近緣種藥材甲。
甲蟲(chóng)，擅飛。數(shù)量相對(duì)前面2種要少。容易隨包材、輔料遷入。很小型的甲蟲(chóng)，成蟲(chóng)長(zhǎng)約1毫米，黃色，近圓形。成蟲(chóng)壽命長(zhǎng)，活1年及以上。
（4）皮蠹蟲(chóng)。
面粉廠可見(jiàn)的皮蠹蟲(chóng)有花斑皮蠹，白腹皮蠹等皮蠹類。甲蟲(chóng)，擅飛。該類蟲(chóng)似乎和含油麩皮、稻殼等有伴生關(guān)系，在面粉車間的上層中有整粒、破碎粒麥子的車間層見(jiàn)到的可能性大于底層。
（5）其它：
黑菌蟲(chóng)，甲蟲(chóng)，成蟲(chóng)體長(zhǎng)較長(zhǎng)，約1厘米及以上，黑色。比其它面粉甲蟲(chóng)明顯大很多。
鋸谷盜，甲蟲(chóng)，成蟲(chóng)體長(zhǎng)約2毫米，比赤擬谷盜明顯小，觸角較長(zhǎng)。
米象，甲蟲(chóng)，面粉廠偶見(jiàn)不多。
谷蠹，甲蟲(chóng)，谷蠹成蟲(chóng)約3毫米，和赤擬谷盜差不多長(zhǎng)度，體形上有明顯區(qū)別。另一個(gè)重大區(qū)別是谷蠹擅飛性，用手指靠近谷蠹，它會(huì)飛走。
薪甲蟲(chóng)，在面條車間更多見(jiàn)。薪甲蟲(chóng)喜濕。體型很小，約0.5毫米，薪甲是以真菌孢子為食，在濕度大的車間有霉斑時(shí)會(huì)較多發(fā)現(xiàn)。
馬陸，一般數(shù)量較少。
小結(jié)一下，所有這些害蟲(chóng)中，按數(shù)量和重要性來(lái)排，赤擬谷盜和印度谷螟是無(wú)爭(zhēng)議的前2位，每個(gè)面粉工廠都如此。次之會(huì)是鋸谷盜、谷蠹、皮蠹、煙草甲等，這些害蟲(chóng)每個(gè)工廠的情況可能都不太一樣。
2、源頭
即面粉里倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)為什么會(huì)有？如何發(fā)生的？
首先，最原初的源頭，是原料小麥。小麥作為糧食，是會(huì)有糧食蛀蟲(chóng)的，也就是倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。采購(gòu)來(lái)的小麥帶蟲(chóng)，如果廠里購(gòu)入后做熏蒸，那么會(huì)顯著降低原料小麥里的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)數(shù)量。但熏蒸無(wú)法百分百去除這些倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。這些“幸存”下的害蟲(chóng)會(huì)在廠區(qū)的筒倉(cāng)里繁衍，增加數(shù)量。
A、這些帶蟲(chóng)的小麥，所攜帶的蟲(chóng)，有蟲(chóng)的各種形態(tài)，包括成蟲(chóng)，幼蟲(chóng)，卵和蛹，都有。帶蟲(chóng)小麥進(jìn)入加工設(shè)備后，大部分的蟲(chóng)會(huì)被設(shè)備的機(jī)械力等殺死，但也會(huì)有少量成蟲(chóng)停留在管道前端，以及一部分卵可以殘留下來(lái)進(jìn)入管道后端，以及進(jìn)入成品面粉中。
B、殘留在管道的蟲(chóng)，一部分會(huì)在管道內(nèi)繁衍。一部分隨物料泄露到管道外，也即車間內(nèi)。車間內(nèi)的泄漏物清理不及時(shí)，就會(huì)有蟲(chóng)得以逃逸并在車間內(nèi)“幸存”下來(lái)，繁衍。
C、長(zhǎng)期的積累下，如果工廠未進(jìn)行得力的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)防控，那么，一年年下來(lái)，車間內(nèi)和管道內(nèi)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)會(huì)越積越多。“幸存者效應(yīng)”，不斷有死亡的，不斷有繁衍擴(kuò)增出來(lái)的。
小結(jié)，無(wú)論是車間內(nèi)的泄露物，還是管道內(nèi)，都存在面粉淤積。這種淤積物能較穩(wěn)定保持超過(guò)一定時(shí)間，就能成為很好的卵孵化場(chǎng)所和成蟲(chóng)繁衍場(chǎng)所。因此，車間內(nèi)的面粉淤積和管道內(nèi)的面粉淤積，可謂面粉工廠害蟲(chóng)數(shù)量不斷繁衍、積累的關(guān)鍵。淤積的量越大、不清理的時(shí)間越長(zhǎng)，則風(fēng)險(xiǎn)越大（實(shí)踐中很多夾角的面粉淤積量只有很少一點(diǎn)，清掃人員沒(méi)意識(shí)到）。
這點(diǎn)可以通過(guò)調(diào)查來(lái)驗(yàn)證。仔細(xì)查看面粉車間的房間角落、設(shè)備內(nèi)部等處，能看到面粉淤積，里面可能見(jiàn)到蟲(chóng)卵、幼蟲(chóng)、成蟲(chóng)。在管道內(nèi)，面粉篩下部往往有大量面粉淤積，這里很可能見(jiàn)到赤擬谷盜成蟲(chóng)活蟲(chóng)，且可能數(shù)量不少。
這也提示了面粉倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)防治的一個(gè)方面，即良好的衛(wèi)生清潔管理。
因此，面粉工廠的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)是一個(gè)持續(xù)不斷的問(wèn)題。這是有糧食谷物容易生蛀蟲(chóng)這個(gè)特性所決定的。源頭上難以完全杜絕，所以，如果工廠自身不采取得力的專門(mén)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)管理，那么，隨著工廠開(kāi)工時(shí)間越長(zhǎng)，則倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的蟲(chóng)口密度會(huì)逐漸上升。相應(yīng)地工廠的害蟲(chóng)客訴也會(huì)上升。并不是絕對(duì)的線性關(guān)系，但這個(gè)相關(guān)性是明確的。
3、大部分面粉工廠的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)
國(guó)內(nèi)面粉工廠中，執(zhí)行一套非常嚴(yán)格的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)專門(mén)防控方案的還不多見(jiàn)。大部分是由衛(wèi)生害蟲(chóng)（四害等）防治來(lái)兼顧兼防的，有一些采取了有一定力度的專業(yè)措施。隨著消費(fèi)者對(duì)面粉質(zhì)量要求日益增加，這樣做逐漸就不夠用了。先進(jìn)的思路是逐漸在工廠實(shí)施專業(yè)的面粉倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)專門(mén)防控方案。
衛(wèi)生清潔的思路方向是及時(shí)清掃，并避免“淤積物長(zhǎng)期不動(dòng)”。除了日常清掃，還可安排專人每隔約7天對(duì)夾角、縫隙、空洞、設(shè)備內(nèi)部檢查淤積物并“松動(dòng)它，清掃它”。而淤積物內(nèi)潛在的交配產(chǎn)卵并孵化的時(shí)間約在10-15天，從而打斷這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。但光有衛(wèi)生清潔力度也不夠，衛(wèi)生清潔只能減少害蟲(chóng)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，延緩害蟲(chóng)逐漸趨近爆發(fā)的時(shí)間。
第三部分：面粉倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的防控方案
遵循的核心準(zhǔn)則是IPM（即有害生物綜合管理），采取復(fù)合手段，來(lái)進(jìn)行管理。
有個(gè)大前提是食品安全，由于面粉作為主糧的特性，安全是廠家的核心指標(biāo)。正是基于食品安全這個(gè)大前提，所以目前國(guó)際上先進(jìn)的面粉倉(cāng)儲(chǔ)防控成熟方案是盡量采用生物、物理的工具，盡量少用化學(xué)工具的一套綜合管理措施。
防控方案可包括以下內(nèi)容：
1）衛(wèi)生清潔方案
2）監(jiān)測(cè)、預(yù)警、誘捕工具
3）必要而少次（逐漸趨近為0次/年）的低毒、無(wú)毒藥劑的化防
方案解讀如下（執(zhí)行）：
1、原糧
（1）原糧。對(duì)原糧的供應(yīng)商提出蟲(chóng)害要求（熏蒸記錄、蟲(chóng)害檢查結(jié)果、蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)記錄等文案）
（2）原料入庫(kù)后本廠內(nèi)儲(chǔ)存期間的害蟲(chóng)檢查、害蟲(chóng)監(jiān)測(cè)和熏蒸（磷化鋁等）
2、成品倉(cāng)庫(kù)
成品倉(cāng)庫(kù)存著待交貨的成品袋裝面粉。在成品庫(kù)，除了袋內(nèi)面粉可能帶蟲(chóng)。成品庫(kù)內(nèi)自身也有蟲(chóng)，這些蟲(chóng)是有概率污染袋裝面粉的。除了落在包裝袋外，最大的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)雌成蟲(chóng)是有概率通過(guò)其尾針刺穿包裝袋而將卵產(chǎn)到袋內(nèi)面粉表層的。而表層的卵是孵化可能最高的。因此，成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)密度和成品面粉后期生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)有較高相關(guān)性。因此，在成品倉(cāng)庫(kù)可以是面粉工廠開(kāi)展倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)管理的首要區(qū)域。
成品倉(cāng)庫(kù)的管理除了衛(wèi)生清掃外，可采用專業(yè)措施：
（1）按需要設(shè)置面粉主要倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的監(jiān)測(cè)點(diǎn)。優(yōu)先確定赤擬谷盜和印度谷蛾（飛蛾）兩種蟲(chóng)。每個(gè)點(diǎn)安放兩種蟲(chóng)各自的信息素監(jiān)測(cè)裝置（或叫性誘捕器）。其中飛蛾的懸掛在墻面、壁面，離地約1.5米高，一般為菱形粘紙板。赤擬谷盜性誘捕器平放在地面上，一般為塑料碗狀裝置（例如美國(guó)TRECE公司的DOME誘捕器）。
（2）信息素監(jiān)測(cè)裝置是目前國(guó)際上最先進(jìn)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)監(jiān)測(cè)、預(yù)警、誘捕工具。被很多食品認(rèn)證，如AIB、BRC，作為倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測(cè)工具。
（3）監(jiān)測(cè)點(diǎn)彼此間隔最小約9米。可以根據(jù)本廠情況自行拉大距離。距離越近表示監(jiān)測(cè)工具的密度越大，數(shù)量越多，也表示工廠的決心和投入更大。
（4）當(dāng)目測(cè)害蟲(chóng)數(shù)量過(guò)大或信息素監(jiān)測(cè)裝置連續(xù)誘捕量大時(shí)，提示蟲(chóng)口密度過(guò)大。這個(gè)時(shí)候，管理人員可商議后啟動(dòng)應(yīng)急性的化學(xué)殺蟲(chóng)。一般推薦用菊酯類藥物做煙霧或滯留。每次使用，詳細(xì)記錄，并確保三證等文件齊全。化學(xué)殺蟲(chóng)會(huì)在短期內(nèi)有不錯(cuò)效果，減少害蟲(chóng)數(shù)量。從而使得信息素監(jiān)測(cè)裝置更好地發(fā)揮監(jiān)測(cè)、預(yù)警和誘捕功能。
3、車間
車間內(nèi)因?yàn)橛性稀氤善泛兔娣鄣男孤叮俜e，害蟲(chóng)逐漸積累。蟲(chóng)害審核是要看車間，看管道的，車間內(nèi)有蟲(chóng)的同時(shí)且缺乏得當(dāng)?shù)墓芾恚o(wú)足夠監(jiān)測(cè)工具和文件）時(shí)，就可能審核不合格。
車間的害蟲(chóng)管理，和成品倉(cāng)庫(kù)基本差不多。不太一樣的地方，車間的清掃要更麻煩，要求更縝密的清掃方案。同時(shí)，車間的粉塵較多，粉塵落入信息素監(jiān)測(cè)裝置也會(huì)有一定的影響，工廠可能要采取一些應(yīng)對(duì)措施，如更頻繁更換粘蟲(chóng)板等。
4、總結(jié)
面粉工廠倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的防控方案，是一個(gè)長(zhǎng)期的、連續(xù)的綜合性、日常性方案，貴在堅(jiān)持。
這個(gè)方案里有個(gè)關(guān)鍵的技術(shù)，即信息素技術(shù)。信息素是基于生物學(xué)原理，從昆蟲(chóng)自身分泌的、用于昆蟲(chóng)種間“交流”的外激素而來(lái)。是對(duì)人、畜、環(huán)境安全無(wú)毒的化學(xué)成分，使用時(shí)請(qǐng)向供應(yīng)商索要MSDS、COA等證明文件。
信息素監(jiān)測(cè)裝置在方案里作為監(jiān)測(cè)工具。它也有預(yù)警、誘捕的作用（特別是嚴(yán)密、大量布控時(shí)），理論上可以在新的成蟲(chóng)孵化出一頭，抓一頭，從而大大減少交配次數(shù)，乃至打斷交配繁衍。那么工廠里內(nèi)生的蟲(chóng)無(wú)限少，主要是源頭帶來(lái)的蟲(chóng)的殘留。成品面粉“生蟲(chóng)”的風(fēng)險(xiǎn)很低，車間在審核時(shí)見(jiàn)蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)也低了。
信息素有幾個(gè)種類，其中最重要的是性信息素，也就是雌成蟲(chóng)分泌的，向雄成蟲(chóng)“求交配”的信息分子。這種性信息素分子在空氣中四散傳播，被雄成蟲(chóng)感應(yīng)到后，雄成蟲(chóng)循著信號(hào)找到信號(hào)源頭所在處的雌成蟲(chóng)，交配。性信息素是非常敏感的，并具有高度的種特異性。但是，只有雄成蟲(chóng)處于交配活躍狀態(tài)下，它才會(huì)第一時(shí)間去找雌成蟲(chóng)。這一特點(diǎn)，也導(dǎo)致不同生物學(xué)特點(diǎn)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)，性信息素誘捕的見(jiàn)效會(huì)有所不同。比如，印度谷螟（飛蛾）的成蟲(chóng)蛾子只有約1個(gè)月的壽命，所以成蟲(chóng)蛾子始終處于交配活躍狀態(tài)，因此，印度谷螟（飛蛾）的性信息素誘捕效果最快速、最好。國(guó)外有研究，印度谷螟光靠性信息素誘捕器，一年下來(lái)可降低95%以上的數(shù)量。而對(duì)于壽命較長(zhǎng)的甲蟲(chóng)，如赤擬谷盜、煙草甲、皮蠹、谷蠹等，成蟲(chóng)壽命長(zhǎng)達(dá)1年及以上。雄成蟲(chóng)生活史中只有部分時(shí)間段處于性活躍狀態(tài)，性信息素見(jiàn)效就要更長(zhǎng)的時(shí)間，因此科學(xué)家們?yōu)檫@些甲蟲(chóng)開(kāi)發(fā)了復(fù)配信息素，即性信息素+其它信息素（如聚集素等）的雙誘芯，來(lái)強(qiáng)化信息素監(jiān)測(cè)裝置的效果。
也就是說(shuō)，信息素中，最重要的是性信息素（交配信號(hào)），然后還有聚集信息素、取食信息素等種類。
用簡(jiǎn)單語(yǔ)言概括：
1、面粉工廠的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)主要是赤擬谷盜、印度谷蛾，次要皮蠹、鋸谷盜、黑菌蟲(chóng)、谷蠹等。
2、面粉工廠害蟲(chóng)主要風(fēng)險(xiǎn)，一個(gè)是成品袋裝面粉生蟲(chóng)；一個(gè)是工廠車間、倉(cāng)庫(kù)審核時(shí)見(jiàn)蟲(chóng)。
3、面粉的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)是糧食自身特性決定的，無(wú)法斷絕。原糧帶蟲(chóng)是初始源頭。
4、面粉工廠內(nèi)部的“二次繁衍”是工廠害蟲(chóng)密度增加的另一個(gè)源頭。
5、設(shè)備、管道內(nèi)的粉塵積存，車間泄露物的積存，“長(zhǎng)期不動(dòng)的淤積物”，成為繁衍場(chǎng)所。
6、面粉工廠內(nèi)倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的蟲(chóng)口密度可以量化，這個(gè)指標(biāo)是評(píng)估的關(guān)鍵點(diǎn)。量化的工具叫信息素監(jiān)測(cè)裝置。在防控方案中是關(guān)鍵技術(shù)，主要作為監(jiān)測(cè)工具，同時(shí)也有預(yù)警、誘捕功能。
7、面粉倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的方案方案遵循IPM原則，包含清潔衛(wèi)生措施、信息素監(jiān)測(cè)裝置的使用、必要的化學(xué)防治（原糧磷化鋁熏蒸、工廠內(nèi)菊酯類藥物煙霧）等內(nèi)容。
