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保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范實施20多年來或迎巨變

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-12-20  來源:特殊食品與添加劑  作者:食品伙伴網(wǎng) 陳虹佩 陳文佳 仇云霞
核心提示: 12月11日,食品安全國家標準審評委員會秘書處發(fā)布關(guān)于征求《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》等21項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函。《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》(GB 17405-1998)的標準修訂工作自2017年立項,依據(jù)《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)為基礎(chǔ),框架結(jié)構(gòu)與GB 14881(包括修訂方向)保持一致,GB 17405現(xiàn)行版本已經(jīng)發(fā)布了25年之久,征求意見稿對GB 17405-1998進行了較大調(diào)整。
       12月11日,食品安全國家標準審評委員會秘書處發(fā)布關(guān)于征求《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》等21項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函。《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》(GB 17405-1998)的標準修訂工作自2017年立項,依據(jù)《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)為基礎(chǔ),框架結(jié)構(gòu)與GB 14881(包括修訂方向)保持一致,GB 17405現(xiàn)行版本已經(jīng)發(fā)布了25年之久,征求意見稿對GB 17405-1998進行了較大調(diào)整。
 
       對于《食品安全國家標準 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》征求意見稿中的修訂要點,食品伙伴網(wǎng)進行了重點變化分析,供大家參考。
 
 
1、范圍、術(shù)語和定義新變化
 
       征求意見稿適用范圍延續(xù)了GB 17405-1998的規(guī)定,并根據(jù)GB 14881進行了完善,適用于保健食品的生產(chǎn)。
 
       刪除了 “原料”、“中間產(chǎn)品”、“產(chǎn)品”和“批號”的定義,均按照保健食品注冊和備案要求、監(jiān)管文件和行業(yè)習慣對相關(guān)術(shù)語理解執(zhí)行。


2、選址、廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間更符合生產(chǎn)需要
 
       要符合GB 14881 的相關(guān)規(guī)定,同時增加了生產(chǎn)作業(yè)區(qū)劃分的一般原則、清潔作業(yè)區(qū)的控制要求、前處理工序作業(yè)區(qū)的要求等。清潔作業(yè)區(qū)的控制要求詳見表1。
 
表1 清潔作業(yè)區(qū)控制要求



3、設(shè)施與設(shè)備提出新要求
 
       重申GB 14881的基礎(chǔ)性地位。針對保健食品的生產(chǎn)實際情況,增加了清潔作業(yè)區(qū)入口、二次供水、生產(chǎn)加工用水、原料前處理、提取溶劑回收、清洗系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)施要求。


4、原輔料及相關(guān)產(chǎn)品的要求更加規(guī)范全面
 
       根據(jù)保健食品所用原輔料和包裝材料的表述特點,本章節(jié)名稱由“原料”改為“原輔料及相關(guān)產(chǎn)品的要求”。
 
       根據(jù)保健食品原輔料和包裝材料的實際情況,明確了基本要求、動植物類原料、菌種原料、原料提取物和復配營養(yǎng)素、生產(chǎn)加工用水和其他原輔料的要求。
 
        明確自行生產(chǎn)藻類原料、真菌類、益生菌類原料的,應(yīng)按照相關(guān)要求建立生產(chǎn)管理體系。
 
       刪除原料運輸工具、原料驗收、原料存放及儲存期相關(guān)規(guī)定。
 
       對原輔料和包裝材料的質(zhì)量管理規(guī)定更加有條理和規(guī)范。


5、生產(chǎn)過程的食品安全控制基本要求更加明確
 
       生產(chǎn)過程的食品安全控制章節(jié)由原來的“生產(chǎn)過程”修訂為“生產(chǎn)過程的食品安全控制”,新增并明確了9項基本要求,明確GB 14881在保健食品生產(chǎn)中的基礎(chǔ)地位;
 
       明確保健食品生產(chǎn)工藝規(guī)程按照保健食品產(chǎn)品技術(shù)要求進行制定;
 
       明確關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和發(fā)酵過程中進行微生物監(jiān)控;
 
       明確后續(xù)無殺菌措施應(yīng)在同一清潔作業(yè)區(qū)完成的生產(chǎn)工序要求,以及特殊情況未能在同一清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)完成的相關(guān)要求;
 
       明確有效降低異物污染的相關(guān)要求;
 
       明確物料平衡檢查的相關(guān)要求;
 
       明確清潔狀態(tài)標識和清場的相關(guān)要求;
 
       明確生產(chǎn)線切換防止交叉污染。
 
       對于生產(chǎn)過程中的風險控制有了明確的指向性。


6、生產(chǎn)過程特定工序的控制要求更加明確
 
       生產(chǎn)過程的食品安全控制章節(jié)新增了“特定工序的控制要求”,原標準中也有相關(guān)內(nèi)容,但是沒有進行特定工序的明確劃分,在特定工序中新增原料提取物提取工序的控制要求、原料前處理工序的控制要求、包裝材料投料使用的控制要求、中間產(chǎn)品的控制要求,對上述關(guān)鍵工序的關(guān)鍵工藝及工藝參數(shù)、關(guān)鍵項目檢驗、潔凈級別等進行了明確要求。
 
       對于原輔料投料使用、配料與加工部分做了大幅刪減,使這些工序中的關(guān)鍵控制要求更為清晰明確。


7、新增確認和驗證工作相關(guān)規(guī)定
 
       通過確認/驗證可以控制生產(chǎn)過程的運行標準,通過對已驗證狀態(tài)的監(jiān)控,可以控制整個工藝過程,確保質(zhì)量。
 
       本章節(jié)主要包括確認/驗證的基本思路、范圍、對象和主要工作過程等。明確廠房、設(shè)施、設(shè)備和檢驗儀器應(yīng)當經(jīng)過確認,檢驗方法應(yīng)當經(jīng)過確認/驗證,關(guān)鍵的生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程應(yīng)當定期進行再驗證,影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素發(fā)生變更時,應(yīng)進行風險評估,并根據(jù)風險評估情況進行確認/驗證。
 
       所有確認/驗證工作中的過程及數(shù)據(jù)等均應(yīng)有記錄,驗證工作完成后應(yīng)有驗證報告,記錄和驗證報告均應(yīng)歸檔保存。


8、保健食品不同類型產(chǎn)品的作業(yè)區(qū)劃分更加明確
 
       新增“附錄A 保健食品不同類別產(chǎn)品作業(yè)區(qū)劃分指南”,對于不同劑型或形態(tài)保健食品的作業(yè)區(qū)劃分更為明確,除了有一般原則,還列出了劃分示例,對于常見劑型/形態(tài)的保健食品需要在清潔作業(yè)區(qū)進行的關(guān)鍵工序加以明確。
 
       方便企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求和特殊情況調(diào)整作業(yè)區(qū)的劃分。


9、其他變化
 
       主要涉及檢驗、貯存與運輸、產(chǎn)品召回與追溯、人員與培訓、記錄和文件管理相關(guān)內(nèi)容。
 
具體如下:
 
①新增原輔料、包裝材料及中間產(chǎn)品檢驗的規(guī)定;
 
②增加貯運中保質(zhì)期、貯存期限、信息化倉儲等內(nèi)容;
 
③新增產(chǎn)品召回及追溯制度的要求,確保對產(chǎn)品從原輔料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯,以便發(fā)現(xiàn)問題時,可迅速召回;
 
④刪除學歷、專業(yè)等限制要求,新增企業(yè)應(yīng)制定培訓計劃并實施的相關(guān)規(guī)定;
 
⑤新增文件和記錄的管理應(yīng)符合的標準、文件管理制度的管理要求及目的。
 
以上修訂更加全面的規(guī)范了產(chǎn)品生產(chǎn)過程相關(guān)所有環(huán)節(jié)的要求。


10、小結(jié)
 
       此次《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》修訂,主要以國內(nèi)相關(guān)標準和規(guī)范性文件作為參考,對原有標準做出了較大改動,并與保健食品生產(chǎn)許可審查細則修訂工作相銜接,伙伴網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注保健食品生產(chǎn)許可相關(guān)規(guī)定的修訂進展,為大家提供生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)支持。
編輯:foodqm

 
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