在每年關注度頗高的食品安全領域這一議題上，今年的3·15晚會報道出了梅菜扣肉使用“槽頭肉”的問題，我們將主要內容進行了整理與大家一起回顧相關的食品安全問題報道。

 

 

梅菜扣肉原料竟是劣質槽頭肉，淋巴、腺體肉眼可見！

 

       近年來，預制菜銷售火爆，“梅菜扣肉”成“頂流”。安徽省阜陽市是梅菜扣肉預制菜的主要產區之一。記者接到舉報，當地有個別企業用未經嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預制菜。

 

       槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的肉，由于槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進行嚴格“整修”的部分，是豬肉中公認品質差，價格低的部位。正常五花肉批發價格在一斤12元左右，而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤僅3元左右。

 

       按照國家相關規定，生豬屠宰后必須經過整修，去除可視病變淋巴結，摘除腎上腺和殘留甲狀腺才可以上市銷售。

 

       為了保證槽頭肉的分量和外觀，阜陽市春天食品有限公司的工人并沒有將淋巴結和甲狀腺剔除干凈，這樣的劣質槽頭肉就成為這家公司生產梅菜扣肉預制菜的原料。

 

       記者對當地多個凍品市場進行走訪，不少商戶向記者透露，用處理不干凈的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預制菜，早已是公開的秘密。

 

       在安徽東輝食品科技有限公司，記者一進入廠區就發現，露天堆放著大量的冷凍肉。外包裝上，記者清晰地看到寫有“槽頭肉”的字樣。公司的負責人直言不諱地告訴記者，槽頭肉是他們公司梅菜扣肉預制菜的主要原料。在安徽東輝食品科技有限公司的生產車間，記者看到幾名工人正在對劣質槽頭肉上的淋巴結和甲狀腺進行整修。但經過整修的槽頭肉上，腺體依然清晰可見。

 

       在安徽廚先生食品有限公司的院子里，露天擺放著大量的冷凍槽頭肉。有的甚至丟掉了外包裝，肉完全暴露在了室外。車間內污水橫流，地面上、灶臺上污濁不堪，解凍的生肉和剛加工出來的熟肉同時存放這里，有些凍肉的包裝袋竟然直接覆蓋在剛剛生產出來的熟肉制品上。在調查過程中，這些梅菜扣肉預制菜企業的負責人表示，隨著預制菜銷售的持續火爆，他們的生意成了香餑餑，產銷兩旺，一年到頭，從早到晚忙不停。

 

 

阜陽市市場監督管理局

 

       安徽阜陽市市場監督管理局15日通報，“3·15”晚會曝光了阜陽市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司、安徽廚先生食品有限公司用未經嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉的問題，屬地市場監管、公安等聯合執法組當即趕至現場，已對涉事企業進行查封，對所有成品半成品及原料等現場封存。涉事企業法人代表已被公安機關傳喚到位。后續依法依規嚴查嚴處情況，將及時向社會通報。

 

 

國家市場監督管理總局回應

 

開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”

3·15記者從國家市場監督管理總局了解到，國務院食安辦、公安部、農業農村部、市場監管總局今年將在全國范圍內部署開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”。而這一專項整治行動，也是對“3·15晚會”的積極回應。

 

       國家市場監督管理總局食品安全協調司司長司光介紹，近年來，我國肉類產品質量安全狀況持續向好，但一些地區肉類產品違法犯罪行為仍時有發生，不但擾亂市場秩序，而且威脅人民群眾身體健康。此次開展的“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”，將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點。采取監督檢查、明察暗訪、抽檢監測等方式，深挖違法犯罪源頭線索，對畜禽養殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產經營，開展全鏈條專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售網絡等黑色利益鏈。

 

       此次行動中，將查處一批重點案件、關停一批違法經營主體、懲處一批違法犯罪分子、曝光一批典型案例。對肉類產品違法犯罪行為進行嚴厲打擊，將形成有力震懾，進一步規范從業者生產經營行為，健全肉類產品質量安全長效機制，切實保障人民群眾飲食安全。

 

       企業要不斷完善健全食品安全管理制度，嚴格遵守食品安全法等各類食品標準法規要求，監管部門也要嚴厲打擊各種違法犯罪行為，不斷規范從業者生產經營行為，切實保障人民群眾食品安全問題。對于事件的后續發展我們將持續關注，對于針對這些話題如何幫助食品企業提升食品質量管理，本公眾號后續也會及時分享，請大家持續關注我們的公眾號及相關文章。