規(guī)范銷(xiāo)售后的食品存在不合格或不安全時(shí)必須的召回，包括自主召回、被責(zé)令召回，避免食品安全危害繼續(xù)擴(kuò)大。

 

 

二、范圍

 

       適用于已銷(xiāo)售并確定為不安全批次的食品的自主召回、被責(zé)令召回工作。

 

 

三、職責(zé)

 

1、食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人

 

       負(fù)責(zé)食品召回及處理的統(tǒng)一指揮調(diào)度，包括通知召回、實(shí)施召回、對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀、制定和落實(shí)整改措施、向當(dāng)?shù)卣�府監(jiān)管部門(mén)報(bào)告召回及處理情況。

 

2、質(zhì)檢部

 

       負(fù)責(zé)對(duì)食品安全不合格信息進(jìn)行分析評(píng)估，并適時(shí)提出產(chǎn)品召回建議，負(fù)責(zé)召回產(chǎn)品的驗(yàn)證。

 

3、采購(gòu)銷(xiāo)售部

 

負(fù)責(zé)向顧客發(fā)出產(chǎn)品召回通知并組織做好產(chǎn)品的召回工作。

 

4、生產(chǎn)部

 

負(fù)責(zé)召回產(chǎn)品的處理。

 

5、廠(chǎng)長(zhǎng)

 

       負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品召回方案的批準(zhǔn)，確保產(chǎn)品召回過(guò)程所須資金和資源的供應(yīng)。

 

 

四、工作程序

 

（一）產(chǎn)品召回的時(shí)機(jī)

 

       當(dāng)不安全批次食品已經(jīng)銷(xiāo)售出去，應(yīng)啟動(dòng)召回程序，包括自主召回、被責(zé)令召回。以下情形會(huì)觸發(fā)召回程序：

 

1、顧客的投訴；

 

2、監(jiān)管部門(mén)檢查發(fā)現(xiàn)不安全產(chǎn)品，責(zé)令召回；

 

3、媒體曝光的不安全食品或事件；

 

4、本企業(yè)內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)不安全批次的產(chǎn)品已經(jīng)交付；

 

5、其他的改變（包括技術(shù)、法律行規(guī)和突發(fā)事件）影響到已交付的產(chǎn)品質(zhì)量或安全。

 

（二）食品召回級(jí)別的確認(rèn)

 

1、一級(jí)召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的；

 

2、二級(jí)召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害；

 

3、三級(jí)召回：標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品。

 

（三）食品召回機(jī)制的建立

 

1、成立產(chǎn)品召回應(yīng)急小組

 

2、需要召回產(chǎn)品時(shí)，食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人牽頭成立產(chǎn)品召回應(yīng)急小組，明確產(chǎn)品召回應(yīng)急小組成員的職責(zé)，包括通告、回收、運(yùn)輸、防護(hù)、驗(yàn)證、處理等。小組成員來(lái)自質(zhì)檢部、倉(cāng)庫(kù)、辦公室、生產(chǎn)部。

 

3、產(chǎn)品召回應(yīng)急小組按職責(zé)的規(guī)定迅速開(kāi)展工作。

 

4、立即停止不安全食品的生產(chǎn)。

 

（四）信息反饋與分析

 

1、信息反饋

 

1) 辦公室將顧客反饋的食品質(zhì)量、安全問(wèn)題，填寫(xiě)在《食品安全信息收集處理記錄表》上，連同顧客的書(shū)面投訴一起報(bào)交食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人。

 

2) 本企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)食品安全事故或嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)以《食品安全信息收集處理記錄表》的形式及時(shí)向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。

 

3) 對(duì)國(guó)家抽檢發(fā)現(xiàn)本企業(yè)產(chǎn)品不安全、國(guó)家責(zé)令召回產(chǎn)品、媒體對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品的負(fù)面報(bào)道等信息，發(fā)現(xiàn)者或接收者應(yīng)及時(shí)以《食品安全信息收集處理記錄表》的形式向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。

 

2、信息分析

 

       食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人對(duì)收到的信息進(jìn)行分析，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不召回就會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成傷害時(shí)，應(yīng)組織產(chǎn)品召回；對(duì)政府監(jiān)管部門(mén)責(zé)令召回的，應(yīng)無(wú)條件立即組織召回，并向廠(chǎng)長(zhǎng)報(bào)告。

 

（五）產(chǎn)品召回的實(shí)施

 

       一級(jí)召回：在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃，自公告發(fā)布之日起10個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。

 

        二級(jí)召回：在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃，自公告發(fā)布之日起20個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。

 

       三級(jí)召回：在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃，自公告發(fā)布之日起30個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。

 

2、產(chǎn)品召回應(yīng)急小組成立后，應(yīng)根據(jù)職責(zé)分工，由指定人員立即查閱《產(chǎn)品銷(xiāo)售登記臺(tái)賬》，追溯產(chǎn)品去向，擬定發(fā)給經(jīng)銷(xiāo)商的《產(chǎn)品召回通知單》或通告公眾的公告文，通知單或公告文上應(yīng)寫(xiě)明召回產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、批次、出現(xiàn)的問(wèn)題及嚴(yán)重程度。如果產(chǎn)品不安全與原料有關(guān)，則還需擬定《產(chǎn)品不安全問(wèn)題緊急報(bào)告》，通知原輔材料供應(yīng)商原料可能存在的問(wèn)題，并要求其暫停供應(yīng)相關(guān)原料，并查找原因予以答復(fù)。食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)填寫(xiě)《產(chǎn)品不安全問(wèn)題緊急報(bào)告》，提交當(dāng)?shù)卣�府監(jiān)管部門(mén)。

 

3、產(chǎn)品召回應(yīng)急小組根據(jù)發(fā)貨記錄將《產(chǎn)品召回通知單》發(fā)給需召回產(chǎn)品區(qū)域的經(jīng)銷(xiāo)商，要求經(jīng)銷(xiāo)商停止銷(xiāo)售需召回的產(chǎn)品，并將這些產(chǎn)品下架、封存，盡快運(yùn)回本企業(yè)。對(duì)運(yùn)回本企業(yè)的產(chǎn)品，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)做好隔離、封存和標(biāo)識(shí)。

 

4、如產(chǎn)品已流入消費(fèi)者手中，此時(shí)本企業(yè)應(yīng)通過(guò)媒體及網(wǎng)絡(luò)向消費(fèi)者公告需召回產(chǎn)品的相關(guān)信息（如生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、批號(hào)、不合格原因等），以及產(chǎn)品召回的網(wǎng)點(diǎn)、途徑，同時(shí)向消費(fèi)者申明不要再使用該批次產(chǎn)品。

 

5、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)停止發(fā)出與召回產(chǎn)品同一批次的庫(kù)存產(chǎn)品，對(duì)這些產(chǎn)品做好隔離、封存和標(biāo)識(shí)，等待處理。

 

6、廠(chǎng)長(zhǎng)應(yīng)確保產(chǎn)品召回過(guò)程所須資金和資源的供應(yīng)。

 

（六）召回產(chǎn)品的處理

 

1、產(chǎn)品召回后，產(chǎn)品召回應(yīng)急小組應(yīng)對(duì)召回產(chǎn)品及相關(guān)庫(kù)存產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)并提出處理意見(jiàn)，以《產(chǎn)品召回記錄表》的形式上報(bào)食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。

 

2、相關(guān)部門(mén)按《產(chǎn)品召回記錄表》上的處理決定對(duì)召回產(chǎn)品及相關(guān)庫(kù)存產(chǎn)品進(jìn)行處理，包括對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀等方式。

 

（七）糾正和完善 

 

1、產(chǎn)品召回完成后，食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)組織產(chǎn)品召回應(yīng)急小組和有關(guān)部門(mén)對(duì)產(chǎn)品召回的情況進(jìn)行總結(jié)。在總結(jié)中，應(yīng)查明事故發(fā)生的原因，明確產(chǎn)品召回涉及的銷(xiāo)售區(qū)域及產(chǎn)品種類(lèi)、數(shù)量，召回產(chǎn)品的處理結(jié)果，召回對(duì)企業(yè)信譽(yù)的影響，召回給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失等情況，同時(shí)提出處理意見(jiàn)和防范措施建議，形成《產(chǎn)品召回記錄表》。總結(jié)的結(jié)論應(yīng)上報(bào)廠(chǎng)長(zhǎng)及當(dāng)?shù)卣�府監(jiān)管部門(mén)。

 

2、質(zhì)檢部依據(jù)總結(jié)的結(jié)論向各部門(mén)發(fā)出《糾正措施記錄表》，對(duì)糾正措施的實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。

 

3、食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)適時(shí)組織進(jìn)行產(chǎn)品召回演習(xí)。通知相關(guān)方的方式、召回工作的各項(xiàng)措施（包括產(chǎn)品追溯）、受影響產(chǎn)品的處置等應(yīng)在實(shí)施演習(xí)時(shí)使有關(guān)人員掌握。演習(xí)后應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并將這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)作出記錄以便對(duì)相關(guān)文件進(jìn)行必要的修改。