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食品保質(zhì)期是決定食品安全的一個(gè)重要因素，也是判斷食品安全銷(xiāo)售期限的一個(gè)最直觀的依據(jù)，是消費(fèi)者選購(gòu)食品的一個(gè)重要衡量指標(biāo)。近年來(lái)，不時(shí)有食品企業(yè)篡改食品保質(zhì)期的事件發(fā)生（例如近期記者臥底報(bào)道的某餐飲企業(yè)過(guò)期食材換簽“續(xù)命”,偷工減料節(jié)省成本），這使“食品保質(zhì)期”一度成為輿論關(guān)注熱點(diǎn)。那么國(guó)內(nèi)外對(duì)于“食品保質(zhì)期”到底是如何管理的？針對(duì)大家關(guān)注的這一重點(diǎn)問(wèn)題，食品伙伴網(wǎng)向大家介紹各國(guó)/地區(qū)保質(zhì)期的標(biāo)示以及之間的區(qū)別。
（1）保質(zhì)期有以下標(biāo)示形式：對(duì)于包含具體日期的情況采用 “Best before …”；其他情況采用 “Best before end …”。
（1）保存期有以下標(biāo)示形式：保存期應(yīng)采用“use by …”。
（a）最佳保質(zhì)期必須使用詞“Best Before”，并附加日期或標(biāo)簽中日期位置的提示。
（a）日以數(shù)字形式表示；月份可表示為數(shù)字形式或大寫(xiě)、小寫(xiě)字母；年份必須以數(shù)字形式表示，并以全年或僅以年份的最后2位數(shù)表示。
中國(guó)大陸
在保質(zhì)期標(biāo)識(shí)方面，《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》第九條規(guī)定：食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注貯存條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。日期的標(biāo)注方法應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定或者采用“年、月、日”表示。
關(guān)于保質(zhì)期標(biāo)識(shí)的詳細(xì)規(guī)定方面，GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中的相應(yīng)要求為：應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
根據(jù)附錄C部分標(biāo)簽項(xiàng)目的推薦標(biāo)示形式，保質(zhì)期的標(biāo)示方法有如下標(biāo)示形式：最好在……之前食（飲）用；……之前食（飲）用最佳；……之前最佳；此日期前最佳……；此日期前食（飲）用最佳……；保質(zhì)期（至）……；保質(zhì)期××個(gè)月（或 ××日，或 ××天，或 ××周，或 ×年）。
此外， 2020年7月27日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》，該草案對(duì)保質(zhì)期標(biāo)識(shí)的要求更加規(guī)范、嚴(yán)格，要求食品保質(zhì)期不超過(guò)72小時(shí)的，食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)標(biāo)注到小時(shí)，并采用24小時(shí)制標(biāo)注；同一包裝內(nèi)有多個(gè)包裝食品的，生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)標(biāo)注外包裝完成的日期，保質(zhì)日期應(yīng)當(dāng)標(biāo)注單個(gè)包裝食品最早到保質(zhì)日期的日期；也可以分別標(biāo)注單個(gè)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期。
中國(guó)香港
預(yù)包裝食品應(yīng)加上清晰可見(jiàn)的保質(zhì)期，應(yīng)使用“此日期前最佳”(best before) ，但如果該食品從微生物學(xué)角度看極易腐爛，則應(yīng)使用“在此日期或之前食用”（used by）”。
（1）“此日期前最佳”(best before) 日期應(yīng)以中英文標(biāo)示，并在旁邊標(biāo)示食品的貯存方法；
（2）“此日期或之前食用”(use by) 日期應(yīng)以中英文標(biāo)示，并在旁邊標(biāo)示食品的貯存方法；
（3）“此日期前最佳”(best before) 日期應(yīng)以阿拉伯?dāng)?shù)字或中英文，并按照日、月、年的順序標(biāo)示，但：a. 如果食品的保存期限不超過(guò)3個(gè)月，則日期可以日和月標(biāo)示；b. 如果食品的保存期限超過(guò)3個(gè)月但不足18個(gè)月，且日期分別以中文“底”結(jié)尾及英文“end”加以日期前，則日期可以月和年標(biāo)示；c. 如果食品的保存期限超過(guò)18個(gè)月，且日期分別以中文“底”結(jié)尾及英文“end”加以日期前，則日期可以月和年，或者以年份標(biāo)示；
（4）“此日期或之前食用”(use by) 日期應(yīng)以阿拉伯?dāng)?shù)字或中英文，并按照日和月，或者日、月、年標(biāo)示，除6）另行規(guī)定外。
（5）“此日期前最佳”(best before) 日期或“此日期或之前食用”(use by) 日期，可與前面的中英文字樣分開(kāi)列出，但應(yīng)在該字樣后說(shuō)明日期在食品包裝的何處；
（6）如果“此日期前最佳”(best before) 日期或“此日期或之前食用”(use by) 日期是以阿拉伯?dāng)?shù)字表示，則該日期應(yīng)分別：a. 以英文字母“DD”、“dd”、“D”或“d”并以中文字“日”表示天；b. 以英文字母“MM”、“mm”、“M”或“m”并以中文字“月”表示月份；c. 以英文字母“YY”、“yy”、“Y”或“y”并以中文字“年”表示年份；日、月、年可按任何次序標(biāo)示。
中國(guó)澳門(mén)
預(yù)包裝食品應(yīng)以下列各項(xiàng)的其中一種方式清楚的指出基本保存期限：
（1）如屬易變壞的食品，用「此日期前食用」；
（2）如日期指明月和日的食品，用「最佳在此日期前食用」；
（3）如屬其他情況，用「最佳在此日期底前食用」。
上述提示用語(yǔ)以葡文、中文或英文載明，但不妨礙以其他語(yǔ)言或以其他形式表達(dá)相同的意思。
基本保存期限以阿拉伯?dāng)?shù)字按日、月、年順序載明，而月份的標(biāo)示以葡文或英文載明，且根據(jù)下列標(biāo)準(zhǔn)：
（1）食品保存期少于三個(gè)月，只須指出日和月；
（2）食品保存期在三個(gè)月至十八個(gè)月間，只須指出月和年。
CAC
（1）如某種食品必須在特定日期前食用以確保安全性和質(zhì)量，應(yīng)標(biāo)示 “Use-by Date” or “Expiration Date”。
（2）如不要求標(biāo)示“Use-by Date” or “Expiration Date”，則應(yīng)標(biāo)示 “Best-Before Date” or “Best Quality Before Date”。
（3）日期標(biāo)示應(yīng)遵循下列規(guī)定：
在保質(zhì)期不超過(guò)三個(gè)月的產(chǎn)品上，日期和月份均應(yīng)標(biāo)示，如有關(guān)主管部門(mén)認(rèn)為有誤導(dǎo)消費(fèi)者的可能，則應(yīng)同時(shí)標(biāo)示年份。
在保質(zhì)期超過(guò)三個(gè)月的產(chǎn)品上，至少應(yīng)標(biāo)示月份和年份。
（4）標(biāo)示日期時(shí)應(yīng)采用下列用詞：
酌情選用“保質(zhì)期至<插入日期>”或“過(guò)期日期<插入日期>”或“最佳食用期至<插入日期>”或“此日期前食用最佳<插入日期>”等字樣標(biāo)示日期；或酌情選用“保質(zhì)期結(jié)束于<插入日期>”或“過(guò)期日期為<插入日期>”或“最佳食用期結(jié)束于<插入日期>”或“此日期結(jié)束前食用最佳<插入日期>”等；
（5）除第（4）條提及的用詞外，還應(yīng)加上：日期；對(duì)日期標(biāo)示位置的提示。
（6）日期和年份應(yīng)用非編碼數(shù)字標(biāo)示，年份用兩位或四位數(shù)標(biāo)示，月份用文字或數(shù)字標(biāo)示。如日期僅用數(shù)字標(biāo)示或年份僅用兩位數(shù)標(biāo)示，主管部門(mén)應(yīng)確定是否在日期標(biāo)示處使用適當(dāng)縮略形式對(duì)日期、月份、年份的排列順序做出要求（如日/月/年或年/月/日）。
歐盟
date of minimum durability of a food
（1）保質(zhì)期有以下標(biāo)示形式：對(duì)于包含具體日期的情況采用 “Best before …”；其他情況采用 “Best before end …”。
（2）可以按照第（1）段的標(biāo)示形式，也可以在標(biāo)簽上標(biāo)示給定日期的所在部位。如有必要，且該食品是保存特定的一段時(shí)間，應(yīng)標(biāo)示貯藏條件。
（3）日期應(yīng)由日、月、年（可能有）的順序，且非編碼形式（不用標(biāo)示其標(biāo)示順序）標(biāo)示。另外，保存不超過(guò)3個(gè)月的食品，僅標(biāo)示日、月即可；保存3個(gè)月以上18個(gè)月以下的食品，僅標(biāo)示月、年即可；保存18個(gè)月以上的食品，僅標(biāo)示年即可。
use by’ date
（1）保存期有以下標(biāo)示形式：保存期應(yīng)采用“use by …”。
（2）可以按照第（1）段的標(biāo)示形式，也可以在標(biāo)簽上標(biāo)示給定日期的所在部位。應(yīng)在能看到的地方標(biāo)示貯藏條件。
（3）日期應(yīng)按日、月、年（可能有）的順序標(biāo)示，且非編碼形式標(biāo)示；
（4）保存期應(yīng)標(biāo)示于每個(gè)獨(dú)立預(yù)包裝上。
美國(guó)
美國(guó)Shelf-Stable Food Safety中提到：除了嬰幼兒配方奶粉及相關(guān)食品外， 聯(lián)邦法規(guī)對(duì)“使用時(shí)期”、“出售日期”、“最佳使用日期”（ "use-by," "sell-by," or "best-if-used-by" date）等標(biāo)示是自愿性標(biāo)示的，同時(shí)指出注標(biāo)示日期是為了產(chǎn)品的質(zhì)量而不是安全。但是，如果使用日歷日期，則必須同時(shí)標(biāo)示月份和日期，同時(shí)在緊挨著日期的地方加上一句話，解釋該日期的含義，如 "在此日期前出售 "或 "在此日期前使用"。雖然美國(guó)沒(méi)有統(tǒng)一或普遍接受的食品日期標(biāo)示系統(tǒng)，但20多個(gè)州要求對(duì)某些食品進(jìn)行日期標(biāo)注。保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品可以在 " "sell-by" date "之后安全使用。顯示 " sell-by" date "的產(chǎn)品雖然仍然安全，但在"sell-by" date之后，其質(zhì)量可能無(wú)法接受。
加拿大
（1）保質(zhì)期90天或更少的且不在零售地點(diǎn)包裝的預(yù)包裝食品，標(biāo)簽上需要標(biāo)示保質(zhì)期，若儲(chǔ)存條件不同于室溫，則需同時(shí)標(biāo)示適合的儲(chǔ)存條件。
（2）保質(zhì)期90天或更少的且在零售地點(diǎn)包裝銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品，標(biāo)簽上需要標(biāo)示包裝日期、保質(zhì)期或在食品旁的海報(bào)中寫(xiě)明保質(zhì)期。若儲(chǔ)存條件不同于室溫，則需同時(shí)標(biāo)示適合的儲(chǔ)存條件。
（3）保質(zhì)期大于90天的產(chǎn)品，可以不用標(biāo)示保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件或包裝日期、保質(zhì)期。制造商或銷(xiāo)售商可以自愿選擇標(biāo)示此類(lèi)信息，如若標(biāo)示，則需遵守法規(guī)中規(guī)定的形式。
（4）標(biāo)示形式：
（a）必須雙語(yǔ)標(biāo)示。
（b）單詞“packaged on”和“empaqueté le”、“best before” 和“meilleur avant”應(yīng)與包裝日期或保質(zhì)期一起出現(xiàn)。如果這些單詞單獨(dú)出現(xiàn)，應(yīng)該對(duì)這些詞進(jìn)行清晰的解釋?zhuān)鏐est before: see date on lid。
（c）保質(zhì)期應(yīng)該按年、月、日順序標(biāo)示。當(dāng)保質(zhì)期中的年份不是當(dāng)年時(shí)，必須標(biāo)注年份，且至少具有最后兩位數(shù)字；月份使用縮寫(xiě)；日應(yīng)該使用數(shù)字。
（b）單詞“packaged on”和“empaqueté le”、“best before” 和“meilleur avant”應(yīng)與包裝日期或保質(zhì)期一起出現(xiàn)。如果這些單詞單獨(dú)出現(xiàn)，應(yīng)該對(duì)這些詞進(jìn)行清晰的解釋?zhuān)鏐est before: see date on lid。
（c）保質(zhì)期應(yīng)該按年、月、日順序標(biāo)示。當(dāng)保質(zhì)期中的年份不是當(dāng)年時(shí)，必須標(biāo)注年份，且至少具有最后兩位數(shù)字；月份使用縮寫(xiě)；日應(yīng)該使用數(shù)字。
（5）保質(zhì)期可以標(biāo)注在包裝的任何地方，若已經(jīng)在標(biāo)簽其他版面使用引導(dǎo)詞提示，如“最佳食用日期見(jiàn)底部”，保質(zhì)期可以標(biāo)注在包裝底部。包裝日期和儲(chǔ)存條件可以標(biāo)注在除了標(biāo)簽底部的任何版面。
（6）標(biāo)簽上的保質(zhì)期和包裝日期不需要和配料表一同出現(xiàn)。
澳新
最佳保質(zhì)期為2年或2年以上的食品不需要標(biāo)示日期（嬰兒配方食品除外）；如果是小包裝食品，只需要標(biāo)示食用日期（use-by date）。
日期的標(biāo)示形式及日期形式按照以下條件標(biāo)示：
（1）日期的標(biāo)示形式 ：
（a）最佳保質(zhì)期必須使用詞“Best Before”，并附加日期或標(biāo)簽中日期位置的提示。
（b）食用日期必須用詞“Use By”，并附加日期或標(biāo)簽中日期位置的提示。
（2）日期形式
（a）日以數(shù)字形式表示；月份可表示為數(shù)字形式或大寫(xiě)、小寫(xiě)字母；年份必須以數(shù)字形式表示，并以全年或僅以年份的最后2位數(shù)表示。
（b）不超過(guò)3個(gè)月的產(chǎn)品須標(biāo)示月和日，按照日在前，月在后的順序標(biāo)示（若月是以字母形式標(biāo)示，則可不用按照順序標(biāo)示）。如，3 Dec或3 12；3 Dec 2018 或3 12 2018。
（c）超過(guò)3個(gè)月的產(chǎn)品須標(biāo)注年和月(可選擇性標(biāo)記“日”），按照月在前，年在后的順序標(biāo)示。如，Dec 2015 或12 2015或23 12 2015或23 Dec 2015。
日本
普通加工食品中品質(zhì)容易發(fā)生變化的食品，以消費(fèi)期限標(biāo)示。在消費(fèi)期限的文字后按照年月日的順序標(biāo)示消費(fèi)期限時(shí)間，其他食品以年月日的順序標(biāo)示賞味期限，但賞味期限從生產(chǎn)或加工之日開(kāi)始算起超過(guò)三個(gè)月以上時(shí)，可用年月替代年月日。
生產(chǎn)或加工之日至賞味期限或消費(fèi)期限截止之日在3個(gè)月內(nèi)的食品，例如賞味期限或消費(fèi)期限為2022年3月31日可標(biāo)示為：“令和4年3月31日”或“4.3.31”或“2022.3.31”。
生產(chǎn)或加工之日至賞味期限截止之日超過(guò)3個(gè)月的食品，賞味期限為2022年3月31日可標(biāo)示為：“令和4年3月”或“4.3”或“2022.3”。
當(dāng)期限標(biāo)示與其他強(qiáng)制標(biāo)示事項(xiàng)按圖1 產(chǎn)品信息統(tǒng)一標(biāo)示樣式標(biāo)示在同一版面較為困難時(shí)，可以采用“賞味期限 見(jiàn)包裝物某部位”的形式，標(biāo)注于包裝物某部位。
韓國(guó)
（1）流通期限可在主標(biāo)簽面或總標(biāo)簽面進(jìn)行標(biāo)示，標(biāo)示方式為：“XX年XX月XX日截止”、“XX.XX.XX截止”,“XXXX年XX月XX日截止”或“XXXX.XX.XX截止”。
（2）有效期限不方便在主標(biāo)簽面或總標(biāo)簽面標(biāo)示時(shí)，須在適當(dāng)位置明確指出流通期限的標(biāo)示位置。
（3）在進(jìn)口的食品上標(biāo)示輸出國(guó)的生產(chǎn)日期“年月日”的標(biāo)示順序與（1）的標(biāo)準(zhǔn)不一樣時(shí)，為了使消費(fèi)者容易理解，需要舉例說(shuō)明“年月日”的標(biāo)示順序，僅標(biāo)注有“年月”時(shí)，相應(yīng)“年月日”的“日”需標(biāo)示為相應(yīng)“月”的1日。
（4）標(biāo)示了生產(chǎn)日后再標(biāo)示流通期限時(shí)，可以標(biāo)示為“從生產(chǎn)日開(kāi)始到XX日為止”,“從生產(chǎn)日開(kāi)始到XX月為止”或“從生產(chǎn)日開(kāi)始到 XX年為止”。
小結(jié)
通過(guò)以上有關(guān)各國(guó)/地區(qū)針對(duì)保質(zhì)期、保存期標(biāo)示的描述，各國(guó)/地區(qū)針對(duì)標(biāo)示的要求基本相同，按照各國(guó)/地區(qū)規(guī)定的標(biāo)示術(shù)語(yǔ)進(jìn)行標(biāo)示，可以標(biāo)示具體的日期，也可以在標(biāo)簽上標(biāo)示給定日期的所在部位。另外各國(guó)/地區(qū)針對(duì)日期標(biāo)示的順序、標(biāo)示用語(yǔ)、標(biāo)示的引導(dǎo)詞、標(biāo)示語(yǔ)言各有不同，企業(yè)應(yīng)根據(jù)各國(guó)/地區(qū)的標(biāo)簽的具體規(guī)定選擇不同的日期標(biāo)示方式。
以上是食品伙伴網(wǎng)和大家分享的食品保質(zhì)期、保存期如何進(jìn)行標(biāo)示的要求，希望各食品企業(yè)通過(guò)我們的分享能充分了解各國(guó)或地區(qū)針對(duì)保質(zhì)期的管理特點(diǎn)，為食品在保質(zhì)期標(biāo)示方面的合規(guī)降低違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。
