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采購管理的工作領域基本包含三個方面:
一是與采購需求有關的企業內部管理;
二是企業外部的市場和供應商管理;
三是采購過程本身的管理。
具體包括物料質量管理、采購成本管理、庫存控制、供應商管理和采購信息管理五個方面。
1 物料質量管理
產品質量依賴于構成產品物料的質量。物料質量控制應將重點放在供應商的質量控制過程中，即“上游質量控制”。
供應商上游質量控制得好，不僅可以為產品質量控制打好基礎，同時可以降低質量成本。
經驗表明，采購方將30%的質量管理精力花在供應商的質量控制上，采購方自身產品的質量可以提高50%以上，可見，將采購質量控制延伸到供應商環節，是提高企業自身質量水平的基本保證。
2 采購成本管理
采購成本管理是為了盡可能地降低采購成本，這就需要采購企業進行科學的采購規劃，通過成本分析，找出降低成本的可行辦法。
3 庫存控制
采購庫存控制是對采購實效的控制，庫存控制的目的是盡量以最小的資金占用保證生產的正常進行。
在企業里，往往是生產部門要求倉庫不要缺料，財務部門要求庫存最低，采購部門希望大量購買和生產以降低價格，即各部門對庫存控制有不同的要求。
有效的庫存控制需要平衡互相矛盾的庫存控制目標，實現企業資產收益率的最大化。
4 供應商管理
采購部門的重要職責之一就是供應商管理，即選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案。
供應商的選擇是確保商品品質和服務最重要的措施之一，正確選擇供應商，才能在最恰當的價格下，得到恰當品質和數量的產品和良好的服務。
一般來說，這方面職責的具體工作由采購人員來完成，采購部門執行這一職責時，必須要具備一定的經驗和專業技能。
5 采購信息管理
采購信息是指采購部門需要了解的貨源、價格、交貨期、供應商狀況和運輸等方面的知識。
獲取并利用充分，及時的采購信息是做好采購管理的基礎。
從采購信息的內容來看，一般來說，采購信息主要包括物料信息、市場信息和供應商信息等。
采購信息是企業控制采購物料價格的關鍵因素，高效的采購信息管理可為采購政策的制定提供依據，同時幫助采購方獲取更大的利潤空間。
