植物源性食品，動物源性食品，是基于其來源不同對食品的分類。典型的植物源性食品有糧食、糧油、烘培食品、豆類等。典型動物源性食品有肉類、蜂蜜、奶、蛋等。

 

　　其中有個很有意思的，奶粉這種動物源性的食品，由于被加工成了粉末狀，因此在某些習性上接近植物源性食品，比如奶粉也是容易被倉儲害蟲污染的，包括印度谷螟，皮蠹蟲，赤擬谷盜等。在奶粉生蟲的成因中，很有一些是倉儲害蟲導致。相應地，乳及乳飲料，其倉儲害蟲也需要受到重視，這些行業的工廠在做AIB等認證時，在這一塊會有專門的要求。

 

　　今天和大家交流交流信息素誘捕器比較有意思的兩個點。

 

第一點：

 

　　倉儲害蟲的信息素誘捕器，其核心關鍵是信息素，化學成分，因此需要有SDS（安全衛生文件）。商業化的信息素分兩種，性信息素和聚集信息素。

 

　　性信息素是最厲害的，具有特異性和高靈敏度，但它的缺點是只能抓雄成蟲。對于成蟲生命周期很短的，比如飛蛾，效果極佳。對于成蟲生命周期長達一年甚至多年的，光使用性信息素，就美中不足，因此科學家又開發了聚集素。

 

　　聚集素是基于食誘等原理做出來的，有一定的廣譜性，且對雄成蟲、雌成蟲，甚至對幼蟲（盡管對幼蟲效果非常非常一般）也有作用。

 

　　這就是現在為什么現在商業化信息素越來越多是復配成分，采用雙誘芯（性信息素+聚集信息素）。

 

　　最新的科技更厲害，可以把針對不同害蟲的信息素復配成一個聯合信息素誘芯，用于一類害蟲的誘捕。比如食品倉儲害蟲上，分成2類，一類是能飛的，比如叫做飛蛾強化型，對能飛的飛蛾、煙草甲、皮蠹整合成一個；另一類是爬蟲類甲蟲，把赤擬谷盜、煙草甲、谷蠹、皮蠹等綜合成一個聯合信息素，比如叫做甲蟲強化型，能同時誘捕幾十種倉儲害蟲甲蟲。

 

　　如此一來，就大大方便了食品工廠，只需要這2種聯合誘捕器，就基本覆蓋了工廠里幾乎所有需要監測的倉儲害蟲。

 

第二點：

 

　　誘捕器在工廠使用，如何判斷它們的效果？對工廠來說，倉儲害蟲分為內源和外源。

 

　　外源是從外邊帶進來，最重要是隨原料進來，其次隨輔料、包材、設備、人員等進來，以及從工廠外逃進來的。

 

　　內源是工廠內生的害蟲繁衍，日積月累，工廠內部有倉儲害蟲是非常正常的。

 

　　任何食品加工、銷售、倉儲的地方，日子長了都會有倉儲害蟲。無非控制得力不得力，蟲口密度的高低而已。而內生的蟲口密度的高低，這個事實不會騙人，它會直接決定產品發生生蟲的概率。

 

　　那么，當工廠開始使用信息素誘捕器后，在保持全覆蓋的前提下，全部內生害蟲都置于誘捕器的監測之下。按照動態平衡的理念，廠內新孵化出一個倉儲害蟲，理論上會第一時間被信息素誘捕器捕獲，使其來不及交配就“落網”了。

 

　　但現實中，卻未必如此完美，比如由于信息素的靈敏度不夠，以及某些偶然原因，新孵化的害蟲在交配后才被捕捉，這就為下一代害蟲的出現埋下伏筆。

 

　　從這里可以看出，評估誘捕器效能的一個關鍵點，是其是否可以“更早地抓捕到害蟲”，早抓到一個小時都很有價值。這是評估不同制造商產品性能的一個參考指標。然后則是誘捕的總量。

 

　　那么，是不是抓到的越多越好呢？

 

　　不一定，在初始使用期，抓的多算好的。但信息素誘捕器是一個長期不懈的工作，并不應該誘捕總量的多少來評估。前面說到，信息素誘捕器的關鍵是“可以在害蟲新出現后，在其交配前就誘捕到”，從而阻斷下一代的出現。因此，良好的信息素誘捕器的總體表現，應該是在誘捕總量上呈現“曲線下降”，直到一個穩定的數值。

 

　　所以，并不是一直是抓的越多越好。假設外源的害蟲沒有，從動態平衡的角度，內源的倉儲害蟲可以通過良好衛生管理、殺蟲和信息素誘捕基本控制到一個極低的水平。當做好內源的害蟲控制后，而潛在風險將主要是源自于外源。由于內部的這套信息素監控體系會一直存在和工作著，對外源的害蟲來說，只要外源的不是一個夸張的水平，那也在可以控制的范疇。

 

　　當然，對食品工廠來說，加強原料等的控制，是不容馬虎的。