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食品工廠主要的害蟲風險包括外圍害蟲密度、吸引因素、建筑與管理漏洞、室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境、原材料供應(yīng)等幾個方面。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)主要從以下幾個方面進行蟲鼠害的控制：
1、消除滋生地
1.1安排專職人員及時清理地面的產(chǎn)品碎屑。
1.2排水溝確保順暢，班后要將排水溝的積水清理干凈。
1.3每天班后按照程序?qū)囬g環(huán)境、設(shè)備、器具等衛(wèi)生進行徹底清理，不允許有食品殘渣。
1.4廠區(qū)地面無積水，每天設(shè)專人負責廠區(qū)衛(wèi)生。
1.5廠區(qū)垃圾每天及時清理，保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。
1.6生活區(qū)設(shè)專人負責衛(wèi)生清潔，垃圾每天清理，保持生活區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。
2、預防侵入措施
2.1更衣室、原料間、物料間等各入口處設(shè)立緩沖間，兩道門或者雙層遞料窗口禁止同時開啟。
2.2車間出入口、各物料傳遞口安裝黃色膠簾，膠簾的重疊部分以及長度必須確保防蟲效果，破損的膠簾要及時更換。
2.3車間各處門、窗、空調(diào)口、排水口等與外界連通以及地面、墻壁縫隙必須全部密封。
2.4車間的所有進、排氣口加設(shè)紗網(wǎng)，定時對紗網(wǎng)進行清理并確認完好，發(fā)現(xiàn)破損要立即進行更換。
2.5車間物料或人員出入口安裝60cm擋鼠板，擋鼠板底部無縫隙，防止老鼠及爬行類昆蟲的侵入。
2.6車間排水口設(shè)置：采用U型彎管式水封，不銹鋼防鼠網(wǎng)罩遮擋。排水口周圍必須光滑。車間的下水道口每天進行衛(wèi)生清理。
2.7車間與外界相連的玻璃上必須貼黃色玻璃紙。
2.8各出入口的門隨時保持關(guān)閉狀態(tài)，防止飛蟲的侵入。
2.9廠區(qū)生活區(qū)排水口地漏、建筑物底部通風口處加設(shè)鐵絲網(wǎng)擋鼠、擋蟲。
2.10廠區(qū)的排水溝蓋板密封嚴實。
2.11廠區(qū)生活區(qū)設(shè)有專用垃圾場。
2.12垃圾車需要密封運輸，防止飛蟲的擴散以及垃圾的掉落。
2.13廠區(qū)垃圾場、垃圾車，每天班后進行衛(wèi)生清理，確保無異味。
3、殺滅措施（飛蟲類）
3.1粘蟲燈誘捕飛蟲
3.1.1更衣室、原料間、物料間等車間出入口及車間內(nèi)下水道口附近安裝粘蟲燈，誘捕車間內(nèi)的蟲害。
3.1.2安裝位置：車間各出入口的粘蟲燈不得安裝在正對門口的位置，避免吸引外界飛蟲。
3.1.3粘蟲燈高度為1.8-2米之間，底部空間1.5m范圍內(nèi)嚴禁存放與產(chǎn)品有關(guān)的物品，保證既能達到殺蟲的最佳效果，又不污染產(chǎn)品。
3.1.4粘蟲燈必須設(shè)置單獨的電源開關(guān)，確保能夠24小時開啟。
3.2人工捕殺
3.3定期檢查與蟲害分析
頻率：根據(jù)飛蟲數(shù)量及危害程度，5-11月份每半月、其他時間每月檢查并更換一次粘蟲紙；
清理統(tǒng)計粘捕飛蟲的種類及數(shù)量，分析查找入侵來源。
