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食品添加劑的食品安全監(jiān)管與風(fēng)險防控主要涉及以下幾個方面
1、法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
國家標(biāo)準(zhǔn)：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024) 規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：不同食品行業(yè)根據(jù)具體情況制定相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對食品添加劑的使用進(jìn)行細(xì)化和補充。
相關(guān)法規(guī)：《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例是食品添加劑管理的基本法規(guī)，規(guī)定了食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營、使用等各環(huán)節(jié)的法律責(zé)任和要求。
2、生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理
原料把控：生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當(dāng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原料。
生產(chǎn)規(guī)范：企業(yè)需按照良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）組織生產(chǎn)，建立完善的質(zhì)量管理體系。
質(zhì)量檢測：企業(yè)需對每批次食品添加劑進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保符合國家標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。
3、使用環(huán)節(jié)管理
使用原則：食品添加劑的使用應(yīng)確保對人體無害，且不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)等缺陷。
采購規(guī)范：采購的食品添加劑廠家應(yīng)具備生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品具有合格證明，標(biāo)識內(nèi)容完整。
使用記錄：如實記錄使用食品添加劑的名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、使用量、使用日期等信息，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。
4、流通與銷售環(huán)節(jié)管理
標(biāo)簽標(biāo)識：食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
儲存運輸：根據(jù)食品添加劑的性質(zhì)，選擇合適的儲存和運輸條件。
市場監(jiān)管：市場監(jiān)管部門加強對流通環(huán)節(jié)食品添加劑的監(jiān)督檢查，定期進(jìn)行抽樣檢驗。
5、監(jiān)督與追溯體系
監(jiān)管部門監(jiān)督：市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門加強對食品添加劑生產(chǎn)、使用、流通等全環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。
企業(yè)自查：食品生產(chǎn)企業(yè)和食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要建立健全自查制度。
追溯體系：建立完善的食品添加劑追溯體系，實現(xiàn)從原料采購、生產(chǎn)加工、流通銷售到最終使用的全程追溯。
這些管理措施和風(fēng)險防控措施有助于確保食品添加劑的安全使用，保護(hù)企業(yè)名譽。
