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1、目的
為了加強對進貨，確保物資在有合法資質(zhì)的供貨商，從源頭控制不合格食品原輔料、產(chǎn)成品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品流入，特制定本制度。
2、范圍
本制度適用于本公司所有外購物資的進貨查驗和原輔料、產(chǎn)成品驗收。
3、職責
采購中心和品質(zhì)管理部負責本制度的實施。
4、工作程序
4.1 索取相關資質(zhì)證明
4.1.1 查驗供貨商資質(zhì)證明文件。對首次采購的供貨商，應當索取并仔細查驗下列證明文件：
a)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等資質(zhì)；
b)出廠檢驗報告和供需雙方共同認可的第三方型式檢驗報告；
c) 進口食品需提供出入境檢驗檢疫局提供的檢測報告；
上述相關證明文件應當在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。對上述證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營者不準進貨。
4.1.2 索取并仔細查驗食品質(zhì)量證明文件。首次購入食品應當按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細查驗法定檢驗機構出具的檢驗合格報告。
4.1.3 索取銷售憑證。
4.1.4 索取資料的管理。經(jīng)營者索取的上述文件資料應當按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，檔案保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。
4.2 進貨驗證的要求
4.2.1 對每批采購進貨，供貨方必須提供該批次貨物的出廠檢驗報告、有效期內(nèi)的型式檢驗報告，具體執(zhí)行《原輔材料驗收標準》。
4.2.2 如有特殊情況或特殊原輔料、產(chǎn)成品，供貨方確實無法提供檢驗報告，企業(yè)必須按照有關標準自行檢驗，檢驗記錄至少保存二年。
4.2.3 庫管員配合采購中心對每批進貨進行核對，做到物、證、帳統(tǒng)一，檢驗報告和物品名稱、批次、等級等信息不一致者不予接受，退回供貨方協(xié)調(diào)處理，并在進貨查驗記錄和供應商評價記錄中予以注明。
4.3 建立和保存進貨查驗記錄
企業(yè)應建立并保存每次的進貨查驗記錄，對進貨查驗情況進行真實、全面、系統(tǒng)的記錄以備質(zhì)量追溯。
4.3.1 記錄內(nèi)容。應當根據(jù)進貨查驗文件、憑證如實記錄購進原輔料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
4.3.2 定期查閱進貨記錄。市場綜合部應當定期查閱進貨記錄，檢查原輔料保存與質(zhì)量狀況。并按先進先出原則提醒倉庫和車間優(yōu)先使用生產(chǎn)時間更早的原輔料。一旦發(fā)現(xiàn)物料超過保質(zhì)期，立即通知倉庫啟動《不合格品管理制度》進行處理。
4.3.3 記錄保存期限。進貨查驗記錄保存期限不得少于二年。
4.4營養(yǎng)強化劑、食品添加劑的要求
維生素、微量元素等營養(yǎng)強化劑、食品添加劑應采購獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，每批進行進貨查驗，符合國家標準要求的方可使用，對復配營養(yǎng)強化劑還應查驗各營養(yǎng)素的含量。
4.5包裝材料的要求
包裝材料應清潔、無毒且符合國家相關標準及規(guī)定，直接接觸食品的包裝材料不得使用添加鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的材料，包裝材料在特定貯存和使用條件下不應影響特殊膳食食品的安全和產(chǎn)品特性，包裝材料不得重復使用。
5、相關記錄
《原材料進貨驗收記錄》
