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GB/T 27342-2009 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 乳制品生產企業要求

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-05-06  來源:食品伙伴網
核心提示:GB/T 27342-2009 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 乳制品生產企業要求。本標準規定了乳制品生產企業危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系的通用要求,使其有能力提供符合法律法規和顧客要求的安全食品。 本標準適用于乳制品生產企業HACCP體系的建立、實施和評價,包括原輔料和食品包裝材料采購、加工、包裝、貯存、裝運等。
生鮮乳等原料采購、加工、貯存、銷售等各環節都會對乳制品產生安全危害,乳制品的危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系是針對乳制品生產實施過程控制的預防性體系。體系的建立、實施和持續改進將提高乳制品生產企業對食品安全危害的控制能力。本標準應用HACCP原理,為降低乳制品的安全風險,在充分考慮乳制品生產特點的基礎上,提出了針對乳制品生產過程HACCP體系的建立、實施和改進的要求,主要包括物料殺菌與滅菌、添加劑與配料、包裝的安全控制、冷鏈控制等要求。重點強調了生鮮乳等原料的運輸、貯存、驗收和輔料及包裝材料廠的接收與貯存等要求,強化了生產源頭與生產過程監控要求。

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GB/T 27342-2009 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 乳制品生產企業要求
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