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PRP,OPRP,CCP的區(qū)分

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-07-25  來(lái)源:好食譜
核心提示:在整個(gè)食品鏈(3.2)中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng),以適合生產(chǎn)、 處理和提供安全終產(chǎn)品和人類消費(fèi)的安全食品;

前提方案 PRP,prerequisite program
在整個(gè)食品鏈(3.2)中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng),以適合生產(chǎn)、
處理和提供安全終產(chǎn)品和人類消費(fèi)的安全食品;
注:前提方案決定于組織在食品鏈中的位置及類型(見附錄C),等同術(shù)語(yǔ)如:良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)
范(GAP)、良好獸醫(yī)操作規(guī)范(GVP)、良好操作規(guī)范(GMP)、 良好衛(wèi)生操作規(guī)范(GHP)、
良好生產(chǎn)操作規(guī)范(GPP)、良好分銷操作規(guī)范(GDP)、良好貿(mào)易操作規(guī)范(GTP)。
3.9
操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program
為控制食品安全危害(3.3)在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入和(或)污染或擴(kuò)散的
可能性,通過危害分析確定的必不可少的前提方案(3.8)。
3.10
關(guān)鍵控制點(diǎn) CCP, critical control point
能夠進(jìn)行控制,并且該控制對(duì)防止、消除某一食品安全危害(3.3)或?qū)⑵浣档偷?/font>
可接受水平所必需的某一步驟。
PRP和OPRP從本質(zhì)上都是前提方案,后者是前者的一個(gè)特例。

PRPOPRP的區(qū)分關(guān)鍵是
oprp經(jīng)過危害分析確定的
為控制特定的危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入和(或)污染或擴(kuò)散
PRP是為了遵守和實(shí)施行業(yè)通用的所有的要求,通用的要求包括GMP的要求,衛(wèi)生注冊(cè)要求、QS要求的匯總。并進(jìn)行危害分析前已經(jīng)存在的,也不針對(duì)特定的危害。
所以,相同行業(yè)的企業(yè)編制或選擇PRP的要求是基本相同的,
但同行業(yè)的不同企業(yè)因?yàn)槭褂貌煌脑O(shè)備、工藝、原料,OPRP會(huì)有所不同。

行業(yè)的相似性決定了PRP要求的通用性。
比如生產(chǎn)相同產(chǎn)品的企業(yè),PRP的要求是基本相同的,但是一家出口,一家內(nèi)銷,其中出口的企業(yè)PRP的要求要比不出口企業(yè)的PRP的要求多一些。

PRP和OPRP都是針對(duì)加工衛(wèi)生環(huán)境的,
而CCP是針對(duì)產(chǎn)品加工工序本身的.
CCP與危害的可接受水平直接相關(guān),必然是定量的,必須制定CL,一般為了減少超出CL,可以制定OL
OPRP可以影響危害的可接受水平,可以定性,也可以定量,可以制定OL


編輯:foodqa

 
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