1 車間入口設置擋鼠板（高度50cm）、防蠅簾、防蟲燈（高度1.8～2m）。防蟲燈全天開啟，定期檢查燈管、更換粘蟲帶，做好《車間防蠅蟲執行記錄》，粘蠅紙帶上也要體現使用日期。

　　2 所有燈具均有防護罩，無破損、銹漬現象。

　　3 與外界相連的門不能有縫隙（以不能看到外界亮光為準）。

　　車間更衣室

　　1 所有窗戶密封良好，紗窗無破損。更衣室內無違禁物品。更衣室須有臭氣殺菌設施。

　　2 工作服（客戶的、員工的）要每日檢查，確保無線頭，子母扣內無異物。

　　3 個人衣物一定要與工作服分開掛放。掛衣架無銹漬、無斷裂。

　　車間衛生間

　　1 所有窗戶密封良好，紗窗做到無破損，窗臺無灰塵、無發霉現象。

　　2 衛生間設施保持完好，衛生間保持清潔衛生。衛生間配有專用拖鞋。

　　3 衛生間的洗手消毒液按要求配置，并及時記錄。

　　車間

　　1 允許客戶攜帶的溫度計、照度計、記錄夾等物品進入車間要檢查、登記，出車間要確認。

　　2 所有新器具（如刷子、衣架、不銹鋼盤等）進入車間前須由專人將所帶標簽清理干凈。

　　3 各洗手消毒處的指甲刷定期更換并保持清潔衛生，指甲刷要放入消毒液中。

　　4 所有燈具均能正常開啟且有防護罩，燈管燈具無破損，無銹漬，燈具內清潔衛生、無飛蟲。

　　5 配電盤保持干燥、衛生，配電盤內外不得放置任何物品。監控裝置安裝得當。

　　6 不銹鋼槽的排水口對準下水道，不得將廢水直排地面。不銹鋼槽清潔衛生，無銹漬、無破損。

　　7 衛生管理員要認真巡回檢查，發現毛發外露、手套破損現象及時整理、更換。乳膠手套顏色盡可能統一，需戴線手套的要全部戴上。

　　8 員工手受傷使用公司統一發放的創可貼，本公司創可貼區別于市場上普通款式。

　　9 木質墊板不得進入車間。進入車間的塑料墊板要有明顯的標記，做到專用并每日刷洗。

　　10 工作臺要擺放在照明燈下方，確保照度符合要求。（檢品區照度在540lux以上，加工區照度在220lux，其它區照度在110lux以上），檢蟲室的紫光燈照度在200lux以上，需定期確認光照度是否一致。擺放時要避開空調口、換氣口。

　　11 空調口、換氣口、水龍頭下方不得放置物料、產品，避免冷凝水及其它異物混入。

　　12 工作臺下方只能放置邊角料、不良品，不可放置正常產品。工作中產生的邊角料及時回收。

　　13 各工序所用拖車、電子秤、真空包裝機、X線機、金屬探測器、開片機、燒烤機、干燥機、洗魚機、制冰機、去皮機、洗刷機等器具設備由專人進行檢查，確保無銹漬、無螺絲脫落現象。殺菌庫、蒸煮庫管道無銹漬、密封條無破損。真空包裝機加熱條清潔衛生，無燒焦現象。設備上不得放置任何物品，設備管件與外界及天花板連接處密封良好，無縫隙。

　　14 所用器具（如筐、盤、干燥網、篩子、刀、菜板、塑料紙等）使用前、工作中發現破損器要及時挑出修整或廢棄。磨損嚴重的塑料菜板應視情況進行更換。

　　15 所有器具、物料離墻離地存放。墻面、地面無破損、無霉變等。

　　16 天花板的冷凝水及時清理，清理時做好產品的防護。

　　17 各部位的暖風機應定期檢查、清理，避免銹渣混入產品。

　　18 車間水龍頭要有編號，冷水，熱水，空氣閥要懸掛標識。

　　19 車間內未安裝止水閥的水龍頭接入的軟水管不得直接插入水槽。

　　20 所有記錄筆編號管理，若有破損及時更換，切不可纏膠帶。記錄板夾、鐵夾無破損無銹蝕等現象。用于標識的標簽紙完整無缺損。車間內不得使用鉛筆及木（竹）質器具。

　　21 器具洗刷間用次氯酸鈉對器具消毒時，要確保消毒時間達1分鐘以上。

　　22 地面、下水道及各角落干凈衛生，無脫落的機器零部件，無堆放雜物等。墻面、地面無破損、無霉變等。

　　23 車間各加工間須配置相應數量的腳踏式廢棄物桶，廢棄物桶無破損，并保持清潔衛生。

　　24 每日工作結束后，車間主任須對衛生清掃狀況進行檢查確認，并在衛生執行記錄上簽字。

　　25 各工序應在白板上指示所用原料批次或加工產品的生產批次、尺寸規格等信息，以便員工操作和管理。

　　26 各工序員工要小心認真操作，容器內、案板上的產品不要過多放置，避免產品落地。

　　27 記錄人員做到記錄及時、完整、無漏項，不提前也不滯后；字跡工整，易識別。記錄保持整潔衛生、無破損。

　　28 酒精、次氯酸鈉等化學藥品須專人、專柜上鎖管理；化學藥品容器上須有明顯的標識。

　　29 車間資材室須有臭氣殺菌設施，資材室的燈具須有防護罩。所有物料離墻離地存放。

　　30 包裝資材管理卡上要及時準確記錄資材的出入庫數量，并進行氣味、異物、版面的確認。

　　31 車間所用內包裝資材本著先進先用的原則；摞放時，按外包裝日期摞放，把日期早的放置在日期晚的上面。所有資材均設卡管理（包括標簽），并及時做好出入庫記錄。

　　32 車間所用調味料本著先進先用的原則；車間內不得存放或使用過期調味料。

　　33 不得使用封箱膠帶粘貼圖片、燈管、器具等。車間的辦公桌抽屜保持整潔，不得存放與生產無關的物品。

　　34 車間各加工間及速凍庫的溫度顯示裝置、溫度計使用正常，且在校準期內。

　　35 金屬探測器及X線機檢出的報警產品由專用的加蓋容器存放，容器要有明顯的標記。

　　36 產品最終的計量工序所用電子稱必須經官方檢定并取得證書。

　　庫房

　　1 輔料庫清潔衛生，防蟲防鼠設施完好無損。輔料庫與外界相連的門窗無縫隙。

　　2 成品庫、輔料庫只能使用塑料墊板。含過敏原產品與正常品隔離存放。

　　3 庫房內（含冷庫月臺）所使用的的燈具須有防護罩。

　　4 各儲存庫的溫度顯示裝置使用正常，且在校準期內。

　　5 保管員應定期核查原輔料（含塑料袋、托盤、吸管等）保質期，過期的原輔料不得出庫使用。所標注的生產日期、賞味期限應有年度號，只標注月份和日期的視為不合格。

　　廠區

　　1 廠區保持衛生清潔。廠區的防鼠設施定期檢查、更換。廠區垃圾箱加蓋管理。

　　2 廠區嚴禁煙火。吸煙室保持清潔衛生。

　　3 滅火器能正常、有效使用。