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一、HACCP 手冊
1. 食品安全方針
2. 食品安全組織架構和職責描述
3. HACCP 小組組長任命書
二、文件控制程序
三、記錄控制程序
四、合規管理程序
五、食品安全文化推行計劃和記錄
六、 食品安全目標和考核記錄
七、內外部溝通程序
八、人力資源管理程序
九、產品設計開發程序
十、采購管理程序
十一、緊急采購程序
十二、監視和測量控制程序
十三、監視和測量設備控制程序
十四、產品標識和可追溯性程序
十五、產品放行控制程序
十六、產品撤回和召回控制程序
十七、致敏物質管理程序
十八、食品防護計劃和相關記錄
十九、預防食品欺詐控制程序
二十、應急準備和響應控制程序
二十一、良好衛生規范手冊
1. 廠區位置圖
2. 車間布局圖
3. 環境監測計劃和報告
4. 衛生規范驗證計劃和報告
5. 庫存管理制度
6. 生產用水管理規定
7. 壓縮空氣管理規定
8. 鍋爐管理規定
9. 惰性氣體制備管理規定
10. 設備、設施維護管理規定
11. 微生物監控計劃
12.異物管理制度
13.化學品管理制度
14.蟲害管理制度
15.員工衛生準則
16.員工健康管理制度
17.工作服管理制度
18.現場巡查計劃
19.返工管理制度【食干家·微課堂】提供
20.運輸管理規定
21.外來人員管理規定
二十二、危害控制程序
1. HACCP 小組成員名單
2. 產品描述
3. 原輔料、接觸材料描述
4. 加工流程圖和過程描述
5. 危害分析工作單
6. HACCP 計劃表
二十三、HACCP 體系確認和驗證程序
1. HACCP 計劃確認報告
2. HACCP 計劃驗證報告
二十四、不合格和糾正措施控制程序
二十五、不合格品處理程序
二十六、投訴處理程序
二十七、內部審核控制程序
二十八、管理評審控制程序
