在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 質量管理 » HACCP質量體系 » 正文

建立記錄保持程序

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-04
核心提示:HACCP體系與ISO9000一樣,要求建立有效的記錄保持程序,以提供HACCP體系符合相關要求和有效運行的證據(jù)。所謂記錄是指闡明所取得的結果或提供所完成活動的證據(jù)的文件。企業(yè)應編制形成文件的程序,以確保對記錄進行有效控制。HACCP體系要求的記錄可分為兩大部分,一是SSO

    HACCP體系與ISO9000一樣,要求建立有效的記錄保持程序,以提供HACCP體系符合相關要求和有效運行的證據(jù)。所謂記錄是指"闡明所取得的結果或提供所完成活動的證據(jù)的文件"。企業(yè)應編制形成文件的程序,以確保對記錄進行有效控制。HACCP體系要求的記錄可分為兩大部分,一是SSOP監(jiān)控記錄;二是HACCP計劃要求的記錄。

    SSOP監(jiān)控記錄可以用來證明衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)被執(zhí)行的情況,以及SSOP制定的目標和頻率能否達到GMP的要求。在制定SSOP時,應考慮各項衛(wèi)生的監(jiān)測方式、記錄方式,怎樣糾正出現(xiàn)的偏差。對各項衛(wèi)生操作,都應記錄其操作方式、場所、由誰負責實施等。 記錄的格式應易于使用和遵守,不能過于詳細,也不能過松。

    HACCP計劃要求保持的記錄可提供HACCP計劃制定的是否合理、HACCP計劃是否被有效實施以及HACCP計劃被修改的必要性等方面的證據(jù)。它一般包括:危害分析(包括修改)、CCP確定(判斷樹的使用)、關鍵限值的確定(支持性文件)、CCP監(jiān)控活動(包括設備及其校準)、糾正措施、HACCP體系改進、HACCP工作單、人員培訓(包括資格證書)、HACCP體系驗證(內審、外審)等記錄。

    這里需說明的是,在制定HACCP計劃時所需的支持性文件,作為可追溯性的證據(jù),也應以記錄的形式予以保存。HACCP支持性文件包括用于制定HACCP計劃的信息和資料。如書面的危害分析表、用于進行危害分析和建立關鍵限值的任何信息的記錄。支持文件可以包括:制定抑制細菌性病原體生長的方法時所使用的數(shù)據(jù);建立產品安全貨架壽命所使用的數(shù)據(jù);以及在確定殺死細菌性病原體加熱強度時所使用的數(shù)據(jù)。除了數(shù)據(jù)以外,支持性文件也可以是與有關顧問或其他專家進行咨詢的信件。另外,支持性文件還應包括:HACCP小組的名單和他們的職責;在制定HACCP計劃中采取的預期步驟的概要以及必須先具備的程序等。

    由于各項記錄是判斷HACCP是否在執(zhí)行的依據(jù)或CCP是否受控的證據(jù),因此必須確保記錄產生的嚴肅性、真實性、原始性和完整性。各項記錄必須在現(xiàn)場觀察時記錄,不允許提前記錄或之后補記,更不允許偽造記錄;不允許任意涂改、刪除或竄改;各項記錄必須完整,不允許缺頁、缺項、缺內容。因此,設計記錄表格時,在滿足記錄要求的前提下,應使其具有可操作性,避免繁瑣。

    在記錄保持程序中,要規(guī)定對記錄進行評審的間隔。只記錄不評審,就不會發(fā)現(xiàn)生產過程中出現(xiàn)的問題,從而達不到持續(xù)改進的目的。根據(jù)法規(guī)要求,對監(jiān)控記錄、糾正措施記錄和驗證記錄應進行定期評審,前兩種記錄要求在1周內完成,后一種記錄要求在合理的時間內進行,所謂合理的時間是指加工企業(yè)應根據(jù)企業(yè)運轉的情況,以及運轉的穩(wěn)定性來具體安排對驗證記錄的評審。審核時主要審核是否按規(guī)定的方法和次數(shù)進行監(jiān)測,是否符合CL,是否在必要時已采取了糾正措施各種記錄應保持清晰、易于識別和檢索。記錄可以用計算機保存,但應注意資料的完整性以及是否簽名的一致性。對記錄的控制要求采用顏色、編號等方式對記錄進行標識,以易于識別和檢索;安排適宜的環(huán)境貯存記錄,防止記錄的損壞或丟失;規(guī)定對記錄的防護、保管和借閱的要求;根據(jù)產品的特點、法規(guī)要求及合同要求確定記錄的保存期,如冷藏水產品為1年;而冷凍水產品或其它貨物穩(wěn)定的制品一般為2年等;對于需銷毀的記錄,在程序文件中應規(guī)定銷毀和處置的方法。"說到必須做到",按照記錄保持程序的要求進行記錄和控制,是HACCP體系成功運行和持續(xù)改進的需要,也是認證和官方驗證的需要。
 
分享:

食品伙伴網質量服務部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導、企業(yè)標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質量管理
關鍵詞: 記錄 程序
[ 網刊訂閱 ]  [ 質量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 1.680 second(s), 1117 queries, Memory 7.67 M
    主站蜘蛛池模板: 国产一级特黄全黄毛片 | 91黄视频在线观看 | bbbb毛片免费看 | 伊人不卡久久大香线蕉综合影院 | 天天搞天天操 | 久久激情网 | 九七婷婷狠狠成人免费视频 | 午夜影院官网 | 性中国videosex国产孕妇 | 狂野欧美性猛交xxxx免费 | 女人夜夜春 | 天堂资源中文官网 | 久久999 | 免费能直接在线观看黄的视频 | 久久久午夜影院 | 亚洲精品福利网站 | 国产天堂网 | 天天做天天爽天天谢 | 偷偷鲁影院手机在线观看 | 久久dvd| 天堂网www中文在线资源 | 天天摸夜夜摸爽爽狠狠婷婷97 | 欧美小网站| 人人乳乳香蕉大免费 | 天天爽天天爽天天片a久久网 | 天天视频免费观看高清影视 | 欧美一区二区不卡视频 | 国产精品伦理一区二区三区 | 免费看av的网址 | 午夜毛片网站 | 久久99热狠狠色精品一区 | 国产免费久久 | 上课被同桌强行摸下面小黄文 | 国产主播在线观看 | 两性午夜欧美高清做性 | 四虎影永久在线观看精品 | 777欧美 | 久久精品大全 | 一区二区三区四区精品 | 插插插操操操 | 开心丁香婷婷深爱五月 |