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HACCP認證原則

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-26
核心提示:1.進行危害分析并確定預防措施 2.確定關鍵控制點 3.確定關鍵控制限度 4.監控每一個關鍵控制點 5.當關鍵限度發生偏差時,應采取的糾正措施 6.制定記錄保存體系 7.制定審核程序 HACCP是一個預防體系。一個食品企業如果要建立HACCP體系,必須在GMP(良好操作規范)的基礎

    1.進行危害分析并確定預防措施

    2.確定關鍵控制點

    3.確定關鍵控制限度

    4.監控每一個關鍵控制點

    5.當關鍵限度發生偏差時,應采取的糾正措施

    6.制定記錄保存體系

    7.制定審核程序

    HACCP是一個預防體系。一個食品企業如果要建立HACCP體系,必須在GMP(良好操作規范)的基礎上,即必須在有效實施食品法典(食品衛生通則)、適當的食品法典操作規范和該企業適用的政府制定的食品安全法規。我國衛生法規包括:中華人民共和國衛生法、中華人民共和國出口食品衛生管理辦法等。
 
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關鍵詞: HACCP 認證 原則
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