第一部分：各部門需按下面的要求準備好04年3月1日到現在的記錄：

    1 總經辦需準備的文件、記錄：

    A各項培訓記錄：新招聘員工的培訓和考試記錄、衛生培訓記錄、HACCP培訓考試記錄、關鍵工序培訓記錄、檢驗人員培訓記錄、

    B關鍵工序和檢驗人員的上崗證、健康證、員工檔案、員工花名冊、特種工種（司爐、電工、司機、制冷工）的上崗證、

    C各項證件的復印件（經營許可、ISO9001、出口衛生注冊、法人代碼、衛生許可證等）

    D外來文件和傳真收發記錄

    E職工檔案的整理、所屬外來文件的整理、

    F本部門及收到的受控文件清單

    2品控部需準備的記錄：

    3月1日到現在的個人、廠區環境衛生檢查記錄、車間衛生檢查記錄、所有的成品檢測報告、不合格品報告單、糾偏行動記錄、輔料包材進貨檢驗記錄、供應廠家的檢驗報告、草莓漿、草莓汁、杏漿生產情況總結、水質檢驗報告、工藝衛生檢查報告、藥品配置記錄、儀表計量校準記錄、內部審核計劃、內部審核通知、內部審核記錄、管理評審記錄、受控文件清單、記錄清單、各種外檢報告、相關國際標準的收集、所有的文件發放回收記錄、文件修改通知單、HACCP計劃修改單、近幾個月生產期間的過程品控記錄、產品發貨檢驗報告和登記表

    3 果漿車間需準備的工作

    A需準備的記錄：草莓、杏、桃三個品種生產期間的破碎打漿監控記錄、濃縮工序監控記錄、殺菌罐裝工序監控記錄、清洗消毒記錄、更衣室清掃消毒記錄、車間衛生檢查表、個人衛生檢查表、設備維修記錄、設備每日巡檢記錄、設備周保月報記錄、消毒液配置檢測記錄、PQC日報表、撿果工序監控記錄、糾偏行動記錄、不合格品報告單、記錄的復核、受控文件清單、記錄清單、車間溫度濕度記錄、罐裝機流量計校準記錄、

    B 硬件：CCP計劃上墻、工具的標記必須作好、打掃好車間的衛生死角、

    4濃縮車間需準備的工作：

    A 需準備的記錄：草莓生產期間的各工序監控記錄、清洗消毒記錄、更衣室清掃消毒記錄、車間衛生檢查表、個人衛生檢查表、設備維修記錄、設備每日巡檢記錄、設備周保月報記錄、消毒液配置檢測記錄、撿果工序監控記錄、糾偏行動記錄、不合格品報告單、記錄的復核、受控文件清單、記錄清單、車間溫度濕度記錄、罐裝機流量計校準記錄、

    B 硬件：CCP計劃上墻、工具的標記必須作好、打掃好車間的衛生死角、容器的標識一定要作好、

    5動力車間

    記錄：配電室檢查記錄、鍋爐運行記錄、鍋爐檢修保養記錄、水質檢驗記錄、冷庫運行記錄和溫度記錄及保養

    記錄、廠區設備檢查維修記錄、受控文件清單、記錄清單

    6供應部：

    合格供方名錄、供方評審表、各供應商的資料（尤其是酶制劑、鋼桶、塑料袋、無菌袋、檸檬酸、VC鈉等幾項）具體資料包括：營業執照、衛生許可證、獲得的認證的證明材料、產品遵循的標準（國標、行標或企標）、在質檢所或衛生防疫站或其他權威部門檢驗的檢驗報告、每批進貨的檢驗報告等；受控文件清單、記錄清單

    需具備的文件：采購控制程序、供方評審辦法

    7 發運辦：

    記錄：所有自3月1日到現在內部發貨的調撥單或銷售合同、出入庫單據、顧客投訴登記單、顧客投訴處理記錄、顧客滿意度調查表、受控文件清單、記錄清單、庫房溫度濕度記錄

    硬件：所有產成品必須作好規范的標識、庫房放好溫度濕度測量表

    8采購部

    文件：合格供方評審辦法、水果收購管理辦法、水果原料標準

    記錄：水果原料驗收記錄、過磅單、受控文件清單、記錄清單、合格供方名錄、供方評審表（產地調查表）、水果采購評審表

    9國際業務部

    記錄：所有自3月1日到現在出口發貨的銷售合同、發貨記錄、出入庫單據、顧客投訴登記單、顧客投訴處理記錄、顧客滿意度調查表、受控文件清單、記錄清單

    10五金庫、化學品庫

    記錄：化學品出入庫帳簿、化學品領用記錄、化學品的出入庫單據、庫房溫度濕度記錄

    第二部分：外審需涉及到的硬件、操作規程和軟件及責任部門（外審時需檢查的項目）

    1衛生防疫站的水質檢驗證明  品控

    2每月一次水質檢驗  品控

    3 水龍頭編號一覽表   各部門都要準備好

    4 車間衛生檢查表   車間/品控

    5 果漿車間過濾罐清洗消毒記錄   果漿

    6 兩車間生產過程中的清洗消毒記錄    果漿 濃縮

    7 兩車間生產期間所有的更衣室清掃、消毒記錄和消毒液配置檢測記錄   果漿 濃縮

    8空間消毒記錄（生產時每天一次）  果漿 濃縮

    9 每周一次的工藝衛生檢查記錄   品控

    10 所有的水果原料驗收記錄   收購

    11 所有的培訓記錄    辦公室

    12 放廢料的周轉箱和周轉桶要有明顯標識 果漿  濃縮

    13不同車間的工器具要有明顯標識   果漿  濃縮  動力

    14 合格供方的評審  合格供方名錄   供應  收購

    15 包材和輔料驗收記錄   品控

    16 化學品的使用培訓記錄   品控  辦公室

    17各部門的設備維修保養計劃和維修保養記錄  果漿  濃縮  動力

    18 化學品領用記錄 化學品出入庫帳簿  出入庫單據        五金庫房

    19 各車間、各庫房的溫度濕度記錄   車間  五金庫  成品庫

    20化學品一覽表  化學品管理規程   品控制定   各部門都要有

    21 個人衛生檢查表   品控

    22 職工健康檔案   職工花名冊  辦公室

    23 車間內的線路不得有明線     各車間

    24 包裝桶的商檢資格證明   供應

    26 各輔料供應商的材料    供應

    27 冷庫的溫度記錄    動力

    28 水果農殘、重金屬的檢驗報告    品控

    29 水果原料的產地調查和證明材料   收購

    30 濃縮汁果漿生產過程中產生的所有返工、報廢等不合格品時的不合格品報告單、糾偏行動記錄、   品控    果漿   濃縮

    31 危害分析的支持材料：無菌袋的供方證明 進貨檢驗報告  水果和成品的農殘/重金屬檢測報告、酶制劑的外檢報告、設備保養計劃和記錄、生產車間的衛生檢查、殺菌和罐狀設備的說明書   水果制品中的微生物原理和殺菌原理  檢果工序工作效果調查表   專家調查文卷  其他參考資料 品控  車間   供應  收購

    32 HACCP小組活動記錄和培訓記錄    品控  辦公室

    33 各部門、車間的HACCP培訓記錄   辦公室

    34檢驗人員各關鍵工序人員的培訓記錄   辦公室  品控   車間

    35 各部門所有的記錄和表格必須由主管簽字審核   各部門

    36 溫度計、壓力表、流量計、實驗儀器的校驗   品控

    37 所有的HACCP記錄包括：水果原料驗收監控記錄、檢果工序監控記錄、殺菌灌裝工序檢控記錄、糾偏行動記錄、不合格品報告單、成品檢驗報告、微生物檢驗報告、外檢報告等各項記錄由各相關部門補齊

    38 內部審核、管理評審記錄   品控

    第三部分   外審時在硬件和操作方面的注意事項

    1 生產車間：

    A作好車間設備及表面的衛生  表面絕對不能有油污；

    B車間內的物品擺放，尤其是輔料和化學品必須定位，且有標識；

    C更衣室、洗手設施、消毒設施、滅蠅燈、衛生間運行良好，有問題的必須在27號前修復，27-28號必須保證干凈，運行正常；

    D無關的門要關閉；

    E風幕開啟良好，軟門簾干凈良好；

    F水果原料27-28號兩天必須要好的，不能有爛果；

    G清理車間的衛生死角，在27號前清理出來；

    H 27-28號果漿車間一定要監督好員工進出車間嚴格按規定程序；出車間要換衣服，入車間要按規定洗手。

    I 保證車間員工對CCP點的規定和監控、糾偏等知識、衛生標準知識應知應會，外審人員會在現場抽查。

    2庫房：

    A各種物品標識分類存放都必須符合要求；

    B放好檔鼠板，粘鼠板要在有效期內；

    C作好庫房的衛生和產品防護；

    D清理好化學品庫；

    3 后勤：

    A將廠區內所有的垃圾都清理走；廠區垃圾桶內不存放太多垃圾；

    B將廠區內的綠化搞好；

    4 各部門必須將屬于本部門的衛生區在27號之前徹底清理打掃一遍；

    5 各部門檢查好滅火器的情況；

    6 收購部和門衛在27-28號必須作好對供應商的管理：廠區附近嚴禁倒爛果、工廠大門10米以內不得供應商隨便逗留、不得在廠區內和大門口吸煙和亂扔廢棄物、在廠區內不準袒胸露背。

    上述各項為HACCP外審所必須準備的工作內容，所列的工作的完成情況由相關責任部門的主管負全責，必須在27號前全部完成。對于因本部門工作沒做到位而影響到外審通過的部門主管，將追究其責任。順利通過外審的部門將適當進行獎勵。