Halal法規摘要

　　Halal法規又叫清真法規，基于伊斯蘭教義，是依據《古蘭經》中對飲食的要求制定而成，是穆斯林檢察官進行認證的重要指南。所有用于清真生產的產品和原料，必須符合halal法規的標準，在較高的清潔和衛生標準下加工、生產和包裝，并且任何非Halal的產品或原料絕對不能使用于Halal 食品的生產過程中,以免引起污染或交叉污染。具體法規標準，主要由以下幾點要領組成：

Halal法規對原料的要求

豬肉

豬和其附加產物（包括脂肪，脂肪酸，毛發，羽毛，骨頭，酶，等）被認為是非清真的；

豬肉的任何加工都是禁止的（包括在發酵加工中使用豬之附加產品作為媒介）；

人體部分

所有來自人體之原料是非清真的． (例：人頭發中之半胱氨酸胺）

酒精

任何使人興奮之產品皆被列為酒精類；

任何含有至少1％乙醇之飲料都被列為酒精類，被列為酒精類之飲料是非清真和不純的；

發酵過程中制得的含少于1％乙醇的飲料不被列為酒精類，但是吃下去也是非清真的；

　　此外，不同穆斯林國家對于酒精的要求略有不同，如新加坡國家要求成品中的酒精含量不超過0.01%，并且生產過程中所使用的酒精，只能作為溶劑或清洗、消毒作用，而且酒精的來源必須是化工合成。因此對于食品級產品認證，如果能用非常少量的化工合成酒精，代替釀造酒精，就可以申請新加坡政府頒發的證書。

乙醇非釀造酒精類工業所生產的乙醇是清真的（純的）．

酒精飲料（酒精）工業產品

1.酒精飲料工業所生產之雜醇油是非清真的

2.任何由酒精飲料工業經過物理分離之成分被列為非清真原料，如：雜醇油，異戊基酒精，啤酒?母，酒石酸

3.已分離之成份再經過化學反應而形成新的成份，那么新的產品是清真和純的醋是清真和純的

4.精飲料所分離和清洗以形成新原料之?母（無酒精味，味道和顏色）是清真和純的．

非清真人工香料

以非清真名稱和感官外形命名的產品（如浪姆酒香料，等）被列為非清真，即是其成份是來自人工原料（清真原料）．

微生物產品

微生物產品在其介質成份（從提神到生產介質）不是來自非清真原料時，那么它就是清真的

Halal法規對生產車間的要求

　　清真生產線必須與非清真生產線分開所有被作為生產含有豬和其附加產物之所有設備不可作為清真生產線曾經作為豬或其附加產物設備之清洗程序：用水清洗7次，并其中1次使用土壤/沙或其它清洗媒介

Halal法規對清真屠宰的要求

1. 被宰殺的動物必須是伊斯蘭教法條例中所認定的清真動物。

2. 宰殺過程必須由完全知道伊斯蘭教法條例的成年穆斯林來執行。

3. 動物在宰殺前必須是活的。

4. 動物必須完全被宰殺，使用金屬原料并且是鋒利的刀。

5. 在即將宰殺前必須用阿拉伯語念出：Bismillahi Allahu Akbar。（奉安拉之尊名，安拉至大）

6. 宰殺動物必須切其喉嚨或食管、氣管之寬部，脖頸上的兩個紋；這樣可讓血液完全流掉．

7. 宰殺必須一刀完成。

Halal法規對清真生產的要求

1 、生產halal產品的生產線與其他產品生產線獨立.

2 、生產過程中，避免交叉污染，防止非halal原輔料以及其他物質的混入.

3 、倉庫中halal產品和非halal產品的原材料要獨立堆放。

5、 halal成品存貯也要獨立存放。

穆斯林檢察官通過遵守以上halal法規的主旨，對世界數以萬計的食品進行伊斯蘭食品認證。而負責認證的檢察官，全部由食品科學以及嚴格恪守伊斯蘭教義方面的專家隊伍組成，確保世界任何一個工廠生產出來的產品符合 halal 法規的標準，以此滿足全球近19億 halal 食品消費者的健康需求。