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ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款5.1的理解

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-21  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款5.2的理解
5.2 食品安全方針
最高管理者應(yīng)制定食品安全方針,形成文件并對其進(jìn)行溝通。
最高管理者應(yīng)確保食品安全方針:
 a) 與組織在食品鏈中的作用相適應(yīng);
 b) 既符合法律法規(guī)的要求,又符合與顧客商定的對食品安全的要求;
 c) 在組織的各層次進(jìn)行溝通、實(shí)施并保持;
 d) 在持續(xù)適宜性方面得到評審(5.8) ;
 e) 充分體現(xiàn)溝通(5.6);
 f) 由可測量的目標(biāo)來支持。
以上是標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容,以下是理解與分析:
 (1)食品安全方針的定義
由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的食品安全宗旨和方向。
(2)食品安全方針內(nèi)容上的要求
最高管理者應(yīng)批準(zhǔn)發(fā)布組織的食品安全方針。
 食品安全方針是組織總方針的組成部分,并與總方針保持一致。食品安全方針在內(nèi)容 上應(yīng)做到“一個(gè)適應(yīng),兩個(gè)符合,一個(gè)溝通” :
 ① 與組織在食品鏈中的作用相適應(yīng)(一個(gè)適應(yīng)) 。
 ② 符合與顧客商定的食品安全要求,符合法律法規(guī)的要求(兩個(gè)符合) 。
 ③ 充分體現(xiàn)溝通(一個(gè)溝通) 。在整個(gè)食品鏈中以及在組織內(nèi)部的溝通對食品安全, 特別是對識別、確定、控制食品安全危害起著至關(guān)重要的作用。為了確保溝通的有效性, 應(yīng)在方針中充分體現(xiàn)溝通。
(3)食品安全方針實(shí)施上的要求
 ① 食品安全方針應(yīng)由組織的最高管理者批準(zhǔn)發(fā)布。
 ② 應(yīng)將食品安全方針形成文件。
 ③ 最高管理者應(yīng)采取措施(培訓(xùn)、會議、告示、宣傳等) ,確保食品安全方針在組織 的各層次得到溝通,并使員工認(rèn)識到方針與其活動的關(guān)聯(lián)性,以便有效的實(shí)施并保持方針。
 ④ 為確保食品安全方針的適宜性和有效性,應(yīng)定期對其進(jìn)行評審(一般在管理評審時(shí) 進(jìn)行) 。
 ⑤ 必要時(shí),對食品安全方針進(jìn)行修正,以適應(yīng)內(nèi)外部條件和要求的變化。
⑥ 組織應(yīng)依據(jù)食品安全方針,建立具體的食品安全目標(biāo)。建立的食品安全目標(biāo)應(yīng)符合 下列要求:
a) 目標(biāo)應(yīng)是可測量的。目標(biāo)可以是定性的,也可以是定量的,但必須可測量。
 b) 目標(biāo)應(yīng)支持方針。應(yīng)注意目標(biāo)與方針之間的關(guān)聯(lián)性,并保持一致。方針是通過目標(biāo) 的實(shí)現(xiàn)而實(shí)現(xiàn)。
c) 目標(biāo)除直接包括食品安全要求外,也可包括滿足食品安全要求所需的內(nèi)容,可涉及資源、文件等。目標(biāo)也可表述為過程的食品安全目標(biāo)和過程結(jié)果(即產(chǎn)品)的食品安全目標(biāo)。
編輯:foodqa

 
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