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ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款7.6.4的理解

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-23  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款7.6.4的理解。
7.6.4 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視系統(tǒng)
應(yīng)對(duì)每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)建立監(jiān)視系統(tǒng),以證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)。該系 統(tǒng)應(yīng)包括所有針對(duì)關(guān)鍵限值的、有計(jì)劃的測(cè)量或觀察。
監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)由相關(guān)程序、指導(dǎo)書和記錄構(gòu)成,包括以下內(nèi)容:
a) 在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間范圍內(nèi)提供結(jié)果的測(cè)量或觀察;
b) 所用的監(jiān)視裝置;
c) 適用的校準(zhǔn)方法(見 8.3) ;
d) 監(jiān)視頻次;
e) 與監(jiān)視和評(píng)價(jià)監(jiān)視結(jié)果有關(guān)的職責(zé)和權(quán)限;
f) 記錄的要求和方法。
監(jiān)視的方法和頻率應(yīng)能夠及時(shí)確定關(guān)鍵限值何時(shí)超出, 以便在產(chǎn)品使用或消 費(fèi)前對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隔離。
以上是標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容,以下是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容的理解與分析:
(1)監(jiān)視系統(tǒng)的作用
① 跟蹤加工過程,發(fā)現(xiàn)可能偏離關(guān)鍵限值的趨勢(shì)并及時(shí)采取調(diào)整措施。
② 當(dāng)一個(gè) CCP 發(fā)生偏離時(shí),查明何時(shí)失控(通過查看監(jiān)視記錄,找出最后符合關(guān)鍵 限值的時(shí)間) 。
③ 提供監(jiān)控記錄,用于驗(yàn)證。
(2)監(jiān)視系統(tǒng)建立時(shí)的注意事項(xiàng)
① 對(duì)每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)建立監(jiān)視系統(tǒng),監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)包括所有針對(duì)關(guān)鍵限值的、有計(jì)劃 3-36 的測(cè)量或觀察。
② 監(jiān)視的方法和頻率,應(yīng)能保證及時(shí)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵限值的偏離,以便在產(chǎn)品使用或消費(fèi)前 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隔離。
③ 應(yīng)建立和保持由程序、指導(dǎo)書和表格構(gòu)成的文件化的監(jiān)視系統(tǒng)。
(3)監(jiān)視系統(tǒng)的組成
監(jiān)視系統(tǒng)由監(jiān)視的對(duì)象、監(jiān)視的方法、監(jiān)視的設(shè)備及其校準(zhǔn)方法、監(jiān)視的地點(diǎn)(位置) 、 監(jiān)視的頻次、監(jiān)視的實(shí)施者(Who)以及監(jiān)視結(jié)果的評(píng)價(jià)人員、監(jiān)視的記錄、監(jiān)視結(jié)果的 評(píng)價(jià)組成。
編輯:foodqa

 
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