7.8 驗證的策劃

驗證策劃應規定驗證活動的目的、方法、頻次和職責。驗證活動應確定：

a) 前提方案得以實施（見 7.2） ；

b) 危害分析（見 7.3）的輸入持續更新；

c) HACCP 計劃（見 7.6.1）中的要素和操作性前提方案（見 7.5）得以實施 且有效；

d) 危害水平在確定的可接受水平之內（見 7.4.2） ；

e) 組織要求的其他程序得以實施且有效。

該策劃的輸出應采用與組織運作方法相適宜的形式。

應記錄驗證的結果，且傳達到食品安全小組。應提供驗證的結果以進行驗證 活動結果的分析（見 8.4.3） 。

當體系驗證是基于終產品的測試， 且測試的樣品不符合食品安全危害的可接 受水平時(見 7.4.2)，受影響批次的產品應作為潛在不安全產品，按照 7.10.3 的規定進行處置。

以上是標準條款內容，以下是對標準條款內容的理解與分析：

（1）驗證的目的

應策劃驗證活動，以保證：

① 前提方案得以實施；

② 危害分析的輸入持續更新；

③ HACCP 計劃中的要素和操作性前提方案得以實施且有效；

④ 危害水平在確定的可接受水平之內；

⑤ 組織要求的其他程序得以實施，且有效。

（2）驗證的策劃與實施

① 在進行驗證的策劃和實施時， 要明確驗證的目的、 驗證的項目、 驗證的內容及標準、 驗證的方法、驗證的地點（階段） 、驗證的頻次、驗證的實施者（職責） 、驗證所需的資源 和裝置、驗證需要的文件和記錄、驗證結果的利用等。

② 策劃的輸出應形成適于組織運作的文件，可以是表格、程序或作業指導書 。應按 這些文件的要求實施驗證。

（3）驗證中的注意事項

① 應記錄驗證的結果，并將驗證結果傳達到食品安全小組以進行驗證結果的分析。

② 當體系驗證是基于終產品的測試，且測試的樣品不符合食品安全危害的可接受水平 時，受影響批次的產品應按照標準條款 7.10.3 潛在不安全產品處置。

（4）驗證的項目 驗證的項目一般包括：前提方案與操作性前提方案的驗證、HACCP 計劃的驗證、CCP 的驗證、食品安全管理體系內部審核、最終產品的微生物檢測。