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ISO22000:2005標準條款7.10.3的理解

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-24  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:ISO22000:2005標準條款7.10.3的理解。
7.10.3 潛在不安全產(chǎn)品的處置
7.10.3.1 總則
除非組織能確保如下情況,否則應采取措施處置所有不合格產(chǎn)品,以防止不 合格產(chǎn)品進入食品鏈。
a) 相關的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平;
b) 相關的食品安全危害在進入食品鏈前將降至確定的可接受水平(見 7.4.2) ;
c) 盡管不符合,但產(chǎn)品仍能滿足相關規(guī)定的食品安全危害的可接受水平。
可能受不符合影響的所有批次產(chǎn)品應在評價前處于組織的控制之中。
當產(chǎn)品在組織的控制之外,并繼而確定為不安全時,組織應通知相關方,并 啟動撤回(見 7.10.4) 。
注: “撤回”包括召回。
處理潛在不安全產(chǎn)品的控制要求、相關響應和授權應形成文件。
7.10.3.2 放行的評價
受不符合影響的每批產(chǎn)品應在符合下列任一條件時,才可作為安全產(chǎn)品放 行:
a) 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實控制措施有效;
b) 證據(jù)表明,針對特定產(chǎn)品的控制措施的組合作用達到預期效果(即符合 7.4.2 確定的可接受水平) ;
c) 抽樣、分析和(或)其他驗證活動的結果證實受影響批次的產(chǎn)品符合確 定的相關食品安全危害的可接受水平。
7.10.3.3 不合格品的處理
評價后,當產(chǎn)品不能放行時,產(chǎn)品應按如下方式之一進行處理:
a) 在組織內或組織外重新加工或進一步加工,以確保食品安全危害得到消 除或降至可接受水平;
b) 銷毀和(或)按廢物處理。
以上是標準條款內容,以下是對標準條款內容的理解與分析:
 (1)潛在不安全產(chǎn)品/不合格品控制的目的
防止?jié)撛诓话踩a(chǎn)品進入食品鏈
(2)潛在不安全產(chǎn)品/不合格品的處理步驟
建立和保持潛在不安全產(chǎn)品/不合格品控制的文件,對潛在不安全產(chǎn)品的控制要求、相 關響應以及處理的職責和權限作出規(guī)定。
① 識別不合格品/潛在不安全產(chǎn)品。
一旦發(fā)現(xiàn)不合格品/潛在不安全產(chǎn)品,應及時作出標識以示與合格品的區(qū)別,并做好必 要的隔離。應保證可能受不符合影響的所有批次產(chǎn)品應在評價前處于組織的控制之中。
② 記錄不合格品/潛在不安全產(chǎn)品的狀況。
 應作好不合格品/潛在不安全產(chǎn)品的狀況記錄,狀況記錄可涉及時間、地點、批次、產(chǎn) 品編號、缺陷/潛在不安全情況描述、所用設備等。做好記錄后,應及時向職能部門通報。
③ 評審不合格品/潛在不安全產(chǎn)品。
評審不合格品/潛在不安全產(chǎn)品,決定應作哪種處置(見本條文(3)條款) ,作出記錄。
不合格品/潛在不安全產(chǎn)品評審的方式視組織的具體情況而定, 有的組織只需有關人員 做出評審結論即可,而有的組織則由多個部門集體進行。不論怎樣,評審人員都應具備相 應能力。
④ 實施所決定的處置方式。
實施所決定的處置方式,處置的結果應予以記錄。
(3)不合格品/潛在不安全產(chǎn)品的處置方式
① 對不合格品/潛在不安全產(chǎn)品進行評價。評價時,如滿足如下要求,產(chǎn)品均可放行:
a) 相關的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平;
b) 相關的食品安全危害在產(chǎn)品進入食品鏈前將降至確定的可接受水平;
c) 盡管不符合,但產(chǎn)品仍能滿足相關食品安全危害規(guī)定的可接受水平。
② 對不合格品/潛在不安全產(chǎn)品進行評價。評價時,如果符合下列任一條件,潛在不 安全產(chǎn)品可以放行:
a ) 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實控制措施有效。
b) 證據(jù)表明, 針對特定產(chǎn)品的控制措施的組合作用達到預期效果 (即達到按照 ISO22000 標準之 7.4.2 確定的可接受水平) 。如罐裝產(chǎn)品,雖然作為關鍵控制點的初溫發(fā)生偏離,但 殺菌過程卻能充分滿足要求。
c) 抽樣、分析和(或)其他驗證活動證實受影響批次的產(chǎn)品符合相關食品安全危害確 定的可接受水平。
③ 對不合格品/潛在不安全產(chǎn)品進行評價。評價時,如不符合上面①、②兩種情況, 則需:
a) 在組織內或組織外重新加工或進一步加工,以確保食品安全危害消除或降至可接受 水平。
b) 銷毀和(或)按廢物處理(如改為其他用途,作飼料使用) 。
c)對已交付的產(chǎn)品,應采取撤回(更換/退貨/召回)的方式,以防止危害擴散。
編輯:foodqa

 
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