山西省人民代表大會常務(wù)委員會　　

2012年9月28日

　　 目錄　　 第一章總則第二章生產(chǎn)經(jīng)營　　 第一節(jié)一般規(guī)定第二節(jié)食品生產(chǎn)加工小作坊第三節(jié)食品攤販　　 第三章監(jiān)督管理第四章法律責任第五章附則　　 第一章總則　　 第一條為了規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營活動，傳承飲食文化，方便群眾生活，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本辦法。　　 第二條本省行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營活動及其監(jiān)督管理活動，適用本辦法。　　 第三條本辦法所稱食品生產(chǎn)加工小作坊，是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，其生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)條件、固定從業(yè)人數(shù)等達不到國家規(guī)定的食品生產(chǎn)加工企業(yè)許可要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。食品生產(chǎn)加工小作坊包括餐飲服務(wù)類和非餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊。餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊，是指即時制作加工、銷售食品并向消費者提供消費場所及設(shè)施的食品生產(chǎn)加工小作坊。　　 本辦法所稱食品攤販，是指無固定店鋪，擺攤設(shè)點從事食品銷售或者現(xiàn)場制售的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。食品攤販包括餐飲服務(wù)類和非餐飲服務(wù)類食品攤販。餐飲服務(wù)類食品攤販，是指即時制作加工、銷售食品并向消費者提供消費場所及設(shè)施的食品攤販。　　 第四條縣級以上人民政府負責組織領(lǐng)導本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理工作，將食品安全監(jiān)督管理工作經(jīng)費列入本級財政預(yù)算。　　 縣級以上人民政府食品安全協(xié)調(diào)機構(gòu)按照省人民政府確定的職責，履行綜合協(xié)調(diào)、督促指導和評議考核等職能。　　 縣（市、區(qū)）人民政府應(yīng)當在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處確定食品安全工作人員；鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處應(yīng)當在建制村、社區(qū)聘用食品安全監(jiān)督員，協(xié)助有關(guān)部門開展食品安全監(jiān)督管理工作。　　 第五條衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)督管理、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照下列職責分工，加強協(xié)調(diào)配合，依法對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販進行監(jiān)督管理：　　 （一）衛(wèi)生行政部門負責食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理的綜合協(xié)調(diào)，組織查處食品安全事故；　　 （二）食品藥品監(jiān)督管理部門負責餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊和餐飲服務(wù)類食品攤販的監(jiān)督管理；　　 （三）工商行政管理部門負責非餐飲服務(wù)類食品攤販，商場、超市、集貿(mào)市場內(nèi)的非餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊，前店后坊式的非餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)督管理；　　 （四）質(zhì)量監(jiān)督部門負責商場、超市、集貿(mào)市場外的非餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)督管理。　　 教育、公安、環(huán)保、住房城鄉(xiāng)建設(shè)、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、民族事務(wù)等有關(guān)行政部門應(yīng)當在各自的職責范圍內(nèi)，依法做好食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理工作。　　 國務(wù)院或者省人民政府批準實施相對集中行政處罰權(quán)的市、縣（市、區(qū)）的綜合行政執(zhí)法部門按照規(guī)定實施監(jiān)督管理工作。　　 省人民政府根據(jù)實際需要，可以對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理體制作出調(diào)整。　　 第六條縣級以上人民政府應(yīng)當統(tǒng)籌規(guī)劃、建設(shè)、改造適宜食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營的集中場所、街區(qū)，完善基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施，加強食品檢驗檢測能力和食品安全信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。　　 縣級以上人民政府應(yīng)當采取措施，鼓勵和支持食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營地方特色食品和傳統(tǒng)食品，改進生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術(shù)，創(chuàng)建品牌。　　 第七條縣級以上人民政府應(yīng)當建立健全食品安全舉報獎勵和保護制度，公布舉報電話，方便群眾舉報。　　 有關(guān)監(jiān)督管理部門應(yīng)當提供業(yè)務(wù)指導和服務(wù)，加強食品安全法律、法規(guī)和食品安全知識培訓，在新聞媒體和集中生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域公布食品安全日常監(jiān)督管理信息。　　 第八條食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販應(yīng)當依照食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，接受培訓，提高技能，誠實守信，保證質(zhì)量，對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責，承擔社會責任，接受社會監(jiān)督。　　 第九條食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當加強行業(yè)自律，推動行業(yè)道德建設(shè)和誠信建設(shè)，為食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販依法生產(chǎn)經(jīng)營提供培訓、咨詢、維權(quán)等服務(wù)。　　 第十條 機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位和其他組織應(yīng)當開展食品安全知識的宣傳教育，倡導健康的飲食方式，增強公眾的食品安全意識和自我保護能力。第二章生產(chǎn)經(jīng)營第一節(jié)一般規(guī)定　　 第十一條食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。　　 第十二條食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營實行登記制度。　　 第十三條食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從業(yè)人員應(yīng)當按照國家和本省的有關(guān)規(guī)定，每年進行健康檢查，持有效的健康證明方可從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。　　 第十四條食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販不得生產(chǎn)經(jīng)營 《中華人民共和國食品安全法》第二十八條和省人民政府明令禁止的食品。第二節(jié)食品生產(chǎn)加工小作坊　　 第十五條食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當依照本辦法規(guī)定取得 《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》后，依法辦理工商注冊登記，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。　　 第十六條申請 《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》，應(yīng)當具備下列條件：　　 （一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所，環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的安全距離；　　 （二）具有清潔水源和排水設(shè)施；　　 （三）具有必要的、符合食品安全要求的工具、容器、設(shè)備和包裝材料；　　 （四）具有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵和密閉的廢棄物存放設(shè)施等；　　 （五）具有食品安全管理制度。　　 第十七條食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當分別向下列部門書面申請 《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》：　　 （一）餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊，向縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門申請；　　 （二）商場、超市、集貿(mào)市場內(nèi)的非餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊，前店后坊式的非餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊，向縣（市、區(qū)）工商行政管理部門申請；　　 （三）商場、超市、集貿(mào)市場外的非餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊，向縣（市、區(qū)）質(zhì)量監(jiān)督部門申請。　　 食品藥品監(jiān)督管理、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督部門受理申請后，應(yīng)當進行現(xiàn)場核查，對符合本辦法第十六條規(guī)定條件的，頒發(fā)《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》；對不符合條件的，決定不予許可并書面告知理由。許可自受理申請之日起十五日內(nèi)辦結(jié)。　　 第十八條食品生產(chǎn)加工小作坊從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當遵守下列規(guī)定：　　 （一）從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣、帽；　　 （二）購進和使用食品原輔材料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當建立臺賬，進貨驗收，索證索票，相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期不得少于二年；　　 （三）加工工藝及加工設(shè)備符合食品衛(wèi)生要求；　　 （四）生產(chǎn)經(jīng)營過程中生熟隔離，防止原輔材料、半成品、成品的交叉污染。　　 餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊除遵守前款規(guī)定外，還應(yīng)當遵守下列規(guī)定：　　 （一）切配、制作、盛裝食品的刀、案、容器等設(shè)施設(shè)備應(yīng)當清洗、消毒；　　 （二）提供安全衛(wèi)生的餐具、飲具。第三節(jié)食品攤販　　 第十九條食品攤販應(yīng)當依照本辦法規(guī)定取得《食品攤販登記證》，持證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。　　 第二十條 申請 《食品攤販登記證》，應(yīng)當具備下列條件：　　 （一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的制售工具、容器、工作臺面；　　 （二）具有相應(yīng)的亭、棚、車、臺和防蠅、防雨、防塵等設(shè)施。　　 第二十一條食品攤販應(yīng)當分別向下列部門書面申請 《食品攤販登記證》：　　 （一）餐飲服務(wù)類食品攤販，向縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門申請；　　 （二）非餐飲服務(wù)類食品攤販，向縣（市、區(qū)）工商行政管理部門申請。　　 食品藥品監(jiān)督管理、工商行政管理部門受理申請后，對符合本辦法第二十條規(guī)定條件的，頒發(fā)《食品攤販登記證》；對不符合條件的，決定不予登記并書面告知理由。登記自受理申請之日起十日內(nèi)辦結(jié)。　　 第二十二條食品攤販從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當遵守下列規(guī)定：　　 （一）在縣（市、區(qū)）人民政府劃定的區(qū)域和規(guī)定的時段內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營；　　 （二）食品制售工具、容器、工作臺面保持清潔；　　 （三）食品、食品原輔材料干凈、衛(wèi)生、無毒、無害；　　 （四）購進和使用食品、食品原輔材料應(yīng)當記錄。　　 餐飲服務(wù)類食品攤販除遵守前款規(guī)定外，還應(yīng)當遵守下列規(guī)定：　　 （一）從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣、帽；　　 （二）切配、制作、盛裝食品的刀、案、容器等設(shè)施設(shè)備應(yīng)當清洗、消毒；　　 （三）提供安全衛(wèi)生的餐具、飲具；　　 （四）制作食品時生熟隔離；　　 （五）具有清潔用水和密閉的餐廚廢棄物存放設(shè)施。第三章監(jiān)督管理　　 第二十三條縣級以上人民政府應(yīng)當建立食品安全信息報告制度和聯(lián)席會議制度，協(xié)調(diào)處理食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理工作中的重大問題。　　 縣級以上人民政府應(yīng)當根據(jù)食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對區(qū)域性、普遍性的食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的食品安全進行聯(lián)合執(zhí)法檢查。　　 第二十四條衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)督管理、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)當按照職責分工，加強對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的日常監(jiān)督檢查。實施監(jiān)督檢查和處理食品安全事故時，有權(quán)采取下列措施：　　 （一）進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查；　　 （二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗；　　 （三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料，向有關(guān)人員了解相關(guān)情況；　　 （四）依法查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備等物品;　　 （五）依法查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。　　 第二十五條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處的食品安全工作人員和建制村、社區(qū)食品安全監(jiān)督員應(yīng)當加強現(xiàn)場巡查，督促食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為時，應(yīng)當及時制止并報告。　　 有關(guān)監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強對食品安全工作人員和食品安全監(jiān)督員的培訓，規(guī)范其監(jiān)督行為，支持其依法開展對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理的相關(guān)工作。　　 第二十六條商場、超市、集貿(mào)市場的經(jīng)營管理者、食品展銷會的舉辦者應(yīng)當加強對入場的食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的管理，并履行下列義務(wù)：　　 （一）協(xié)助辦理相關(guān)證件；　　 （二）記錄基本情況、主要生產(chǎn)經(jīng)營品種、品牌等信息，并建立檔案；　　 （三）設(shè)置信息公示欄，及時發(fā)布食品安全管理信息；　　 （四）建立食品準入制度，明確雙方的食品安全管理責任；　　 （五）查驗有關(guān)資質(zhì)和證明，定期檢查生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境和條件；　　 （六）及時制止違反食品安全法律、法規(guī)的行為并報告。　　 未履行前款第四項至第六項規(guī)定義務(wù)，造成在商場、超市、集貿(mào)市場、食品展銷會發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當承擔連帶責任。　　 第二十七條 廣播、電視、報刊、網(wǎng)站等新聞媒體應(yīng)當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，對違反食品安全法律、法規(guī)的行為進行輿論監(jiān)督。　　 第二十八條公民、法人或者其他組織有權(quán)舉報違反食品安全法律、法規(guī)的行為，有關(guān)部門接到舉報后應(yīng)當及時采取措施并依法處理。第四章法律責任　　 第二十九條違反本辦法第十三條、第十八條第一款第一項和第二十二條第二款第一項規(guī)定的，由有關(guān)監(jiān)督管理部門按照職責分工責令限期改正；逾期不改正的，處以每人五十元以上二百元以下罰款。　　 違反本辦法第十八條第一款第二項至第四項、第二款和第二十二條第一款第二項至第三項、第二款第二項至第五項規(guī)定的，由有關(guān)監(jiān)督管理部門按照職責分工責令限期改正；逾期不改正的，處以二百元以上二千元以下罰款。　　 違反本辦法第二十二條第一款第一項規(guī)定的，由有關(guān)監(jiān)督管理部門按照職責分工責令限期改正；逾期不改正的，處以五十元以上五百元以下罰款。　　 第三十條 違反本辦法第十四條規(guī)定的，由有關(guān)監(jiān)督管理部門按照職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，對食品生產(chǎn)加工小作坊并處五千元以上二萬元以下罰款，對食品攤販并處二千元以上一萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》或者《食品攤販登記證》；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。　　 第三十一條違反本辦法第十五條、第十九條規(guī)定的，由有關(guān)監(jiān)督管理部門按照職責分工責令限期改正；逾期不改正的，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，對食品生產(chǎn)加工小作坊并處五百元以上二千元以下罰款，對食品攤販并處三百元以上一千元以下罰款。　　 第三十二條 違反本辦法第二十六條第一款第一項至第五項規(guī)定的，由有關(guān)監(jiān)督管理部門按照職責分工，責令限期改正。　　 違反本辦法第二十六條第一款第六項規(guī)定的，由有關(guān)監(jiān)督管理部門按照職責分工責令改正，處以二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴重后果的，還應(yīng)當責令停業(yè)，由原發(fā)證部門吊銷許可證。　　 第三十三條 有關(guān)監(jiān)督管理部門作出吊銷 《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》的行政處罰決定后，應(yīng)當通知工商行政管理部門，工商行政管理部門應(yīng)當依法吊銷其營業(yè)執(zhí)照。　　 第三十四條 有關(guān)監(jiān)督管理部門及其工作人員在食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理工作中，濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊，有下列情形之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任：　　 （一）不履行監(jiān)督管理職責的；　　 （二）接到舉報、投訴未及時處理的；　　 （三）索賄、受賄的；　　 （四）遲報、漏報、謊報、瞞報食品安全事故的；　　 （五）有其他違法行為的。第五章附則　　 第三十五條《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》《食品攤販登記證》的管理辦法和專門為中小學生提供餐飲服務(wù)的小飯桌的管理辦法，由省人民政府制定。　　 第三十六條 本辦法自2013年1月1日起施行。