近期，國家市場監督管理總局針對監督抽檢發現的問題，組織對我省的河南省老棗農棗業有限公司等3家食品生產企業開展了飛行檢查。針對發現的問題，已移交屬地食品藥品監管部門處置，目前3家企業已完成整改。具體情況見附件。

　　特此通告。

　　2018年12月13日

　　附件1

　　飛行檢查食品生產企業情況表

附件2

　　食品生產企業飛行檢查警示函

　　河南省老棗農棗業有限公司：

　　2018年11月1-2日，國家市場監督管理總局組織相關監管人員組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）《水果干制品、炒貨食品及堅果制品、蜜餞審查細則》及相關標準等，針對監督抽檢發現的問題，對你公司執行《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）情況、進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現將發現的問題函告如下：

　　一、過程控制方面

　　（一）紅棗清洗車間以及工器具、容器清洗間排水不暢，地面有積水。不符合GB 14881中5.1.2.1條款：排水系統的設計和建造應保證排水暢通、便于清潔維護；應適應食品生產的需要，保證食品及生產、清潔用水不受污染。

　　（二）原料庫、成品庫中原料和成品混放，存放有包裝材料及其他雜物。不符合GB 14881中5.1.8.3條款：原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。

　　二、記錄管理方面

　　（三）現場未提供設備保養及維修記錄。不符合GB 14881中5.2.3條款：應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄。

　　（四）未提供2017年12月26日以后的生產環境、設備設施及人員衛生監控記錄。不符合GB 14881中6.1.3條款：應制定針對生產環境、食品加工人員、設備設施等衛生監控制度，確立內部監控范圍、對象和頻率。記錄并存檔監控結果，定期對執行情況和效果進行檢查，發現問題及整改。

　　（五）現場未提供食品原料（紅棗、糖、蜜餞）驗收記錄。不符合GB 14881中7.2.2條款：食品原料必須經過驗收合格后方可使用。

　　（六）未提供2018年以來的清潔消毒記錄。不符合GB 14881中8.2.1.3條款：應確保實施清潔消毒制度，如實記錄。

　　（七）現場未能提供2018年以來的原料、包裝材料進貨查驗記錄。不符合GB 14881中14.1.1.1條款：應如實記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

　　三、人員健康管理和培訓方面

　　（八）個別員工健康證過期。不符合GB 14881中6.3.1.2條款：食品加工人員每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛生培訓。

　　（九）現場未能提供2018年以來食品加工人員及相關崗位從業人員的食品安全知識培訓記錄，無考核記錄。不符合GB 14881中12.1和12.3條款：應建立食品生產相關崗位的培訓制度，對食品加工人員及相關崗位的從業人員進行相應的食品安全知識培訓。應根據食品生產不同崗位的食品需要，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄。

　　四、檢驗方面

　　（十）未能提供2018年4月15日生產的新鄭紅棗片及2018年10月30日生產的若羌灰棗出廠檢驗原始記錄及報告。不符合GB 14881中9.1條款：應通過自行檢驗或委托具備相應資質的食品檢驗機構對原料和產品進行檢驗。

　　針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發現的問題進行整改。經屬地食品藥品監督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發現的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續落實食品安全主體責任，保證生產條件持續符合要求。

　　河南省南街村（集團）有限公司：

　　2018年11月3-4日，國家市場監督管理總局組織相關監管人員組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）《方便食品審查細則》及相關標準等，針對監督抽檢發現的問題，對你公司執行《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）情況、進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現將發現的問題函告如下：

　　一、過程控制方面

　　（一）原料庫、輔料庫、包材庫、調味料庫無通風排氣設施，原料庫、輔料庫墻壁潮濕有脫落。不符合GB 14881中5.1.6.1條款：應具有適宜的自然通風或人工通風措施，必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產環境的溫度和濕度。

　　（二）原料的脫包間內無照明設施。不符合GB 14881中5.1.7.1條款：廠房內應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度滿足生產和操作需要；光源應使食品呈現真實的顏色。

　　（三）油炸車間更衣室地面有破損。不符合GB 14881中6.2.1條款：廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，及時修補。

　　二、衛生管理方面

　　（四）現場無法提供蟲害控制平面圖。不符合GB 14881中6.4.3條款：應準確繪制蟲害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。

　　（五）制定了《廢棄物存放和清除制度》，但制度中無廢棄油脂的處理措施及記錄。不符合GB 14881中6.5.1條款：應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物。

　　三、管理制度方面

　　（六）檢查現場企業提供《質量安全手冊》，食品安全管理制度未及時更新與完善，如現場未提供《工作服的清洗保潔制度》。不符合GB 14881中13.2條款：食品安全管理制度應與生產規模、工藝技術水平和食品的種類特性相適應，應根據生產實際和實施經驗不斷完善食品安全管理制度。

　　針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發現的問題進行整改。經屬地食品藥品監督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發現的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續落實食品安全主體責任，保證生產條件持續符合要求。

　　生命果有機食品股份有限公司：

　　2018年11月5-6日，國家市場監督管理總局組織相關監管人員組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）《食品安全國家標準？ 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）《飲料生產許可審查細則》等相關法律標準規范，針對監督抽檢發現的問題，對你公司執行《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）情況、進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現將發現的問題

　　函告如下：

　　一、過程控制方面

　　（一）灌裝間、噴淋間、殺菌間地漏無防護措施。不符合GB 14881中5.1.2.2條款：排水系統入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。

　　（二）飲料生產原料庫內有過期“樹莓濃縮清汁”，未及時清理。不符合GB 14881中7.2.6條款：食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料。

　　（三）水處理工藝未制定處理后水的控制指標，無監測記錄。不符合《飲料生產許可審查細則》第七十六條：有水處理工藝的應規定過濾裝置的清洗更換要求，制定處理后水的控制指標并監測記錄。不符合GB 14881中8.1條款：在關鍵環節所在區域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規程等。

　　（四）《生產設備設施及器具的清洗消毒管理制度》不健全、未有效落實。用于盛放樹莓的塑料周轉筐有污垢、清潔不徹底。不符合GB 14881中8.2.1.3條款：應確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發現問題，及時糾正。

　　二、記錄方面

　　（五）查閱《原輔料進貨查驗記錄》、《包裝材料進貨查驗記錄》，供應商的名稱記錄有“US”、“大家好”等名稱，包裝材料的供應商有“延津”、“應奉”等名稱，名稱記錄不規范，無供應商聯系方式。不符合GB 14881中14.1.1.1條款：應如實記錄食品原料、食品添加劑及包裝材料等相關產品名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

　　（六）查《原輔料進貨查驗記錄》、《包裝材料進貨查驗記錄》記錄中有驗收人簽字，無審核人員的復審簽名。不符合GB 14881中14.1.2條款：食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應由記錄人和審核人員復核簽名，記錄內容應完整。保存期限不得少于2年。

　　三、管理制度方面

　　（七）檢查現場企業提供《質量安全手冊》，食品安全管理制度未及時更新與完善，未制定《產品配方管理制度》。不符合《飲料生產許可審查細則》（2017）第七十五條：企業應建立產品配方管理制度，列明配方中使用的食品添加劑、食品營養強化劑、新食品原料的使用依據和規定使用量。不符合GB 14881中13.2條款：食品安全管理制度應與生產規模、工藝技術水平和食品的種類特性相適應，應根據生產實際和實施經驗不斷完善食品安全管理制度。

　　四、檢驗方面

　　（八）檢驗員不具備微生物檢驗項目的出廠檢驗能力。果汁飲料出廠檢驗原始記錄中菌落總數、大腸菌群項目未按照規定的檢驗方法進行檢驗。出廠檢驗項目未按照《飲料生產許可審查細則》規定的項目檢驗，缺少PH值項目。不符

　　合《飲料生產許可審查細則》（2017）第七十八條：果蔬汁類及其飲料企業的檢驗能力至少滿足感官、可溶性固形物、菌落總數、大腸菌群、PH值等項目的測定。不符合GB 14881中9.2條款：自行檢驗應具備與所檢項目相適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗。

　　針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發現的問題進行整改。經屬地食品藥品監督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發現的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續落實食品安全主體責任，保證生產條件持續符合要求。