蔬菜產品的優質、安全、營養、衛生，不僅直接關系到城鄉居民的身體健康，而且也決定著它的經濟和社會效益。無公害蔬菜生產應掌握以下幾個環節：
　　
　　（1）品種選擇。
　　
　　要選擇品質優良、產量高，對不良環境條件有較強抗逆性的品種，尤其是對病蟲害有較強的抵抗能力。
　　 
　　（2）環境條件。 
　　
　　建立蔬菜生產基地，應選擇在空氣、水質、土壤無污染的地域，遠離有“三廢”污染的工廠、醫院和生活區，而且要土壤肥沃，排灌良好，交通便利，適宜蔬菜生產。對生產基地的環境條件要定期監測，并采取必要的措施加以保護，確保其環境質量。
　　
　　（3）施用肥料。
　　
　　一是施肥原則應掌握有機肥為主、輔以其它肥料；以多元復合肥為主，單元素肥料為輔；以基肥為主，追肥為輔。盡量限制化肥的施用。要禁止使用未經國家和省級農業部門登記的化學元素或生物肥料，禁止使用硝態氮肥。施化肥要嚴格控制用量，每畝不超過25公斤，必須與有機肥配合使用，有機氮與無機氮的比例為2：1。最后一次追施化肥應在收獲前30天進行。二是施肥技術。推廣配方施肥技術，不僅產量高、品質好，還能提高植株的抗性，減輕病蟲害的發生，又可減少因偏施氮肥而導致的硝酸鹽積累。農家肥應經過高溫腐熟處理，可殺死其中病原菌、蟲、卵等，氮肥要深施早施，可以減少氮素的揮發，延長肥效期，減輕蔬菜產品中硝酸鹽的積累，一般銨態氮和尿素應分別施于6厘米、10厘米以下土層。
　　
　　（4）病蟲害防治.

    對無公害蔬菜的病蟲害防治必須堅持預防為主，綜合防治的原則，以改善生態環境，加強栽培管理為基礎，優先選用農業防治、生物防治和物理防治的方法，最大限度地減少化學農藥的用量，以減少污染和殘留。適宜選用的生物農藥或生化制劑有殺菌劑：農抗120、農用鏈霉素；殺蟲劑：高效bt、農哈哈等。此類農藥是以菌治病、蟲的農藥，可保護害蟲天敵，其效果優于一般的化學農藥。還可采用特異性昆蟲調節劑抑太保，高效、低毒、低殘留農藥克螨特、甲基托布津等。要嚴格掌握藥后間隔期。生物農藥安全間隔期為3——5天，菊脂類農藥為5——7天，有機磷農藥為7——10天，殺菌類農藥多在15天以上。要做到治一代，壓二代，能夠挑治的不普治，只需單治的不兼治，只需單一用藥的不混合用藥。這樣可以減輕農藥在蔬菜上的殘留量，使城鄉居民吃上“放心菜”。