有機(jī)食品是一種安全、健康、符合環(huán)保要求的食品，市場(chǎng)前景十分美好，不少人對(duì)有機(jī)食品投資產(chǎn)生了濃厚的興趣。但由于多種原因的存在，許多人對(duì)有機(jī)食品基地建設(shè)的要求并不了解。

    據(jù)專業(yè)從事有機(jī)食品研究的南京環(huán)球有機(jī)食品研究咨詢中心主任席運(yùn)官博士介紹，要建設(shè)好一個(gè)有機(jī)生產(chǎn)基地，應(yīng)遵循以下三個(gè)基地原則。

    一.    原則性與科學(xué)化相結(jié)合。

    有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化是指在有機(jī)農(nóng)業(yè)基地建設(shè)過(guò)程中，須嚴(yán)格遵守有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證要求。有機(jī)農(nóng)業(yè)除了有一定的原理外，還有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定哪些行為與方法或物質(zhì)是允許的，什么是限制的，什么又是禁止的；并且有專門(mén)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)基地進(jìn)行檢查認(rèn)證，如果違背了標(biāo)準(zhǔn)，基地就不能通過(guò)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)認(rèn)證，它生產(chǎn)的產(chǎn)品也不能以有機(jī)產(chǎn)品出售。而科學(xué)化是指在遵守標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)更深層次地應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理方法，如生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式等，對(duì)基地進(jìn)行規(guī)劃與設(shè)計(jì)，以提高基地的科技含量和綜合生產(chǎn)力、開(kāi)拓市場(chǎng)的能力，以至實(shí)現(xiàn)良好的經(jīng)濟(jì)效益。

    根據(jù)我國(guó)目前有機(jī)生產(chǎn)基地的現(xiàn)狀可知，在基地建設(shè)方面，強(qiáng)調(diào)原則性多、而追求科學(xué)性少，多數(shù)基地生產(chǎn)單一，即使有不同的生產(chǎn)單元與作物品種，但相互之間缺乏必要的聯(lián)系，沒(méi)有形成一個(gè)有機(jī)的體系。在經(jīng)濟(jì)效益方面，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格過(guò)分依賴，一旦沒(méi)有獲得較好的價(jià)格，則效益普遍不高，從而影響生產(chǎn)者的積極性。而且，對(duì)原則性的強(qiáng)調(diào)與理解，大多數(shù)人也是被動(dòng)地嚴(yán)守，而非本質(zhì)上的理解，以至于對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)始終沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)，始終停留在不用農(nóng)藥與化肥的界面上，并且經(jīng)常抱著懷疑甚至恐懼的心理看待有機(jī)農(nóng)業(yè)。基于此，有必要對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則性與科學(xué)性稍作解釋。

    有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的制定來(lái)自于以下幾個(gè)基本原則：

    ①有機(jī)生產(chǎn)主要通過(guò)系統(tǒng)自身力量（如種植綠肥，充分利用土壤本身蘊(yùn)藏的養(yǎng)分等）獲得土壤肥力。②建立盡可能完整的營(yíng)養(yǎng)物資循環(huán)體系（充分利用有機(jī)廢棄物，合理施用有機(jī)肥等）。③禁止使用基因工程品種及其產(chǎn)物（基因工程品種不是自然產(chǎn)生的品種，違背自然規(guī)律）。④充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)機(jī)制來(lái)防治病蟲(chóng)草害的發(fā)生（如多樣化種植，輪作，保護(hù)天敵等）。⑤根據(jù)動(dòng)物天然習(xí)性進(jìn)行養(yǎng)殖，以農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)飼料為主（要求善待牲畜，保證牲畜健康生活，滿足動(dòng)物的福利需要）。⑥不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥和易溶性礦物質(zhì)肥料（易溶性礦物肥料容易造成養(yǎng)分流失，污染地下和地表水）。⑦不使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和含有化學(xué)合成藥物（如抗生素）的飼料。⑧保護(hù)不可再生性自然資源（土壤、礦物性資源與能源）。⑨生產(chǎn)充足的高品質(zhì)食品。

    理解了以上有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則，就能很好的理解有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，也可使生產(chǎn)者從被動(dòng)遵守轉(zhuǎn)為主動(dòng)接受。

    有機(jī)生產(chǎn)基地建設(shè)的科學(xué)性是從提高系統(tǒng)綜合生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)效益的角度加以提倡的。生態(tài)農(nóng)業(yè)在我國(guó)經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，已取得了巨大的成績(jī)，全國(guó)已有100多個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣，而且有許多非常成功的生態(tài)村、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，形成了眾多的農(nóng)林牧副漁綜合生產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，生態(tài)系統(tǒng)的整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生的原理得到充分的應(yīng)用，極大地提高了系統(tǒng)的綜合生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)效益。而生態(tài)農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)的理論基礎(chǔ)都是生態(tài)學(xué)，它們的主要區(qū)別只有對(duì)外界物資的投入上要求不一樣。 因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的建設(shè)完全可以在我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上進(jìn)行，將生態(tài)農(nóng)業(yè)的模式因地制宜地應(yīng)用于有機(jī)生產(chǎn)基地的規(guī)劃建設(shè)中，這樣，就可大大提高基地的科技含量，同時(shí)，也可提高其生產(chǎn)力與經(jīng)濟(jì)效益。

    二.    生產(chǎn)與市場(chǎng)開(kāi)拓相結(jié)合。

    有機(jī)食品作為安全、優(yōu)質(zhì)、健康的環(huán)保產(chǎn)品，越來(lái)越受到人們的青睞，有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格也普遍高于常規(guī)品種30%~50%，甚至翻幾倍，但高價(jià)格的實(shí)現(xiàn)要以市場(chǎng)接受為前提。因此，在基地建設(shè)過(guò)程中，要同時(shí)考慮市場(chǎng)開(kāi)拓問(wèn)題，這正是很多生產(chǎn)基地面臨的難題。目前，有機(jī)生產(chǎn)通常有兩種情況：一是一些貿(mào)易公司、加工龍頭企業(yè)持有有機(jī)食品的出口訂單，再組織農(nóng)戶或農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)；二是政府鼓勵(lì)農(nóng)民或農(nóng)場(chǎng)先進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，再尋找市場(chǎng)。前者不存在眼前的市場(chǎng)問(wèn)題，也是很多生產(chǎn)基地所期待的生產(chǎn)組織方式，而后者則經(jīng)常具有盲目性。因此，有機(jī)生產(chǎn)基地建設(shè)者必須具備很強(qiáng)的市場(chǎng)意識(shí)，要充分考慮產(chǎn)品的市場(chǎng)前景，做好產(chǎn)品的營(yíng)銷策劃（如選擇出口、主供國(guó)內(nèi)大都市市場(chǎng)或基地周邊的當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)、直銷或家庭配送等方式），否則很容易遭受挫敗。從目前情況來(lái)看，盡管我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品仍然以國(guó)際市場(chǎng)為主，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也已經(jīng)啟動(dòng)，并處于較快的發(fā)展時(shí)期，北京、上海、南京等地的超市、專賣(mài)店已在銷售蔬菜、茶葉、大米等類別的有機(jī)食品，銷售量、需求量在快速增加，因此，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和生產(chǎn)基地的周邊市場(chǎng)不可忽視。

    三.    經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會(huì)三大效益相結(jié)合。

    實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會(huì)三大效益是各種可持續(xù)農(nóng)業(yè)方式的共同目標(biāo)。在有機(jī)農(nóng)業(yè)基地建設(shè)過(guò)程中，生產(chǎn)、管理人員要有實(shí)現(xiàn)三大效益的主觀意識(shí)。

    環(huán)境效益，包括對(duì)基地的綠化美化、建造豐富多彩的田園景觀，保護(hù)野生生物和生物多樣性，保護(hù)土地和水資源，盡量減少裸地，避免水土流失，減少面源污染等。而且，保護(hù)好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，是消費(fèi)者愿意花高價(jià)購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品、以激勵(lì)農(nóng)民從事有機(jī)生產(chǎn)的原因之一。

    經(jīng)濟(jì)效益是有機(jī)生產(chǎn)極為重要的目標(biāo)，一方面要通過(guò)種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)再生、多層利用的農(nóng)業(yè)生態(tài)工程方式來(lái)降低生產(chǎn)和成本、提高基地的整體生產(chǎn)力。另外一方面，通過(guò)較高的價(jià)格回報(bào)來(lái)實(shí)現(xiàn)高的經(jīng)濟(jì)效益，高價(jià)格是有機(jī)農(nóng)業(yè)高經(jīng)濟(jì)效益的重要保障。

    社會(huì)效益包括為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康的產(chǎn)品，為勞動(dòng)者提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，提高整個(gè)社會(huì)的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，強(qiáng)調(diào)社會(huì)的公正性等。

    在三大效益中，經(jīng)濟(jì)效益是實(shí)現(xiàn)環(huán)境效益與社會(huì)效益的動(dòng)力因素，但環(huán)境效益、社會(huì)效益又是經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)，三者是相輔相成的關(guān)系。在有機(jī)生產(chǎn)基地建設(shè)過(guò)程中，要加強(qiáng)基地的宣傳，有意識(shí)地實(shí)現(xiàn)三大效益，并使它們都能夠有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。